決定要來清冰箱，一罐沒用完的蔭瓜，就來做傳統的瓜仔肉，不過這次又多加了豆腐和鹹蛋。
【材料】
豬絞肉：250g
板豆腐：1塊
薑末：1大匙
蔭瓜：36g
蔭瓜汁：2大匙
醬油：1小匙
紹興酒：1大匙
香油：1小匙
胡椒：適量
生鹹蛋黃：2顆
【作法】
1.板豆腐先壓去水分。
2.絞肉加入1大匙米酒或紹興酒，順時鐘拌出黏性。
3.放入薑末、切碎的蔭瓜、一顆切塊鹹蛋黃、剝碎的豆腐、蔭瓜汁、胡椒和香油。
4.蒸碗內面抹上一層油，底部中間放一顆生鹹蛋黃，將肉餡放入。
5.將肉餡鋪平，中間挖出凹洞。這樣蒸肉時會受熱平均容易熟。
6.蒸鍋大火煮滾冒氣後，放入蒸20分鐘。
7.蒸好後倒扣於盤子上就可以上桌。
8.加了豆腐，蒸肉較之之前純肉的瓜仔肉鬆軟清淡，但也一樣肉味十足。鹹蛋黃也增味不少。
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