野犬的春夢

滿園三月桂花香，不見詩意，只有食指大動，採了一掬來入菜。
【材料】
豬梅花肉：600g
桂花釀：1.5大匙
冰糖：1大匙
醬油：1大匙
蠔油：1大匙
酒：1大匙
八角：2粒
大蒜：2瓣
薑片：7-8片
水：200cc
【作法】
1.桂花料理可以買現成的桂花釀。如果要自釀，將新鮮桂花放入蜂蜜或少許水燒溶的冰糖糖漿，冷藏數天就可以了。

2.梅花肉切大塊。改用排骨也是很對味。

3.將肉塊川燙後，撈起備用。

4.熱油鍋後，放入八角、薑片、蒜片爆香。我多加了一些薑黃。

5.將燙過的肉塊放入煎炒至表面稍微金黃上色後，全部盛出備用。

6.原鍋轉中小火放入一大匙油，熱油後加入1大匙冰糖和半大匙的桂花釀。   

7.炒到糖溶起泡。

8.放入豬肉，快速翻炒，讓豬肉炒上糖色。

9.加入200cc的水。

10.再加入醬油、蠔油、米酒、1大匙桂花釀。

11.煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮30分鐘。

12.最後掀蓋開大火收汁，灑上一些新鮮的桂花瓣就可盛盤上菜。

13. 豬肉軟嫩甜中帶鹹有桂花香，好吃。