野犬的春夢

原本是清淡低卡的舒肥雞胸，加上少許的變化，就可以變身為宴客用的精緻義式料理。
【材料】
雞胸：2塊
生火腿：4片
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.去皮的雞胸兩塊，橫面對剖，兩面灑上適量的鹽和黑胡椒。

2.取一張耐高熱的保鮮膜，鋪上兩片生火腿。保鮮膜是P.M.P材質，耐熱160℃，不含氯、塑化劑及安定劑，安全無毒。

3.疊上兩塊雞胸。

4.將火腿片和雞胸捲起，用保鮮膜包住。

5.捲好後兩邊捲緊打結。

6.放入密封袋，抽真空封緊。

7.放入舒肥機溫水中，以65℃低溫水煮2小時。這跟低溫水煮雞胸的方法都是一樣，詳細的資料請參考「舒肥雞胸-在家做」。

8.煮好後，如不馬上上桌，放入冰水中迅速降溫，冷藏可以保存數天，冷凍可以放到需要時再拿出來。

9.冷凍過的可以前一天先放冷藏退冰。冷藏的肉卷要上桌時，先放入65℃左右的溫水泡約20分鐘，讓肉卷回溫。

10.平底鍋加熱，放入少許橄欖油，將雞肉卷取出，將外表的生火腿煎出金黃焦香，就可取出切片。

11.切片擺盤，搭上配菜就可上桌。這次的生火腿片是沒有很重的鹹味，整體跟雞胸很搭。也可以另外調一些自己喜歡的醬汁。這次調的是有些微辣的醬汁，也是很搭。