突然發現周圍很多朋友都在對抗地心引力紛紛吃起「健康餐」，看這些朋友雖有決心卻吃的不甚歡喜，決定再來細述一下好吃又便宜的低溫水煮雞胸。
【材料】
去皮雞胸：17片
鹽、胡椒：適量
薑黃粉：適量
香草：適量
柳橙：1個
【作法】
1.雞胸洗淨拭乾。雞胸是costco買的，一片大約NT26元。
2.兩面灑上鹽和胡椒，這是基本調味，也就是我家的原味雞胸。
3.兩面各再加上一片柳橙片，就是柳橙口味。橙皮會產生些微苦味，所以把皮都去掉了。
4.兩面抹上薑黃粉，就是很推薦的薑黃口味。
5.磨上細細的乾燥綜合香草，也是很好吃的香草風味。
6.將雞胸放入密封袋，抽真空密封。如果家裡沒有這些，可以用Ziploc密封袋來裝。ziploc可耐熱至105℃，再用吸管抽掉空氣或放入水中，利用水壓將空氣排出。
7.將控溫加熱棒放入水中。這次的容器是PP塑膠盒。本來想找鐵製的，但是這種大小和形狀的金屬容器很難找，PP塑膠是聚丙烯，分子結構穩定，可以耐熱至120到130℃。
8.將雞胸袋放入水中。
9.加熱至65℃，加熱2小時。雞胸舒肥大約是60-65℃，用60℃雞胸吃起來會有一些生肉的感覺，65℃吃起來就很好。加溫時間1.5至2小時是比較好，時間太短也會感覺太生。
10.如果家裡沒有舒肥機，可以替代的方法：電子鍋保溫可以達68℃，加溫時間就縮短至1-1.5小時。也可以買隻烘焙用的溫度計，利用保溫效果好的鑄鐵鍋、陶鍋將水加熱至65℃，蓋上蓋子，這樣溫度通常可以維持20-30分鐘，每隔30分鐘再稍稍加熱一下或加些熱水就可以了。大同電鍋保溫只在55℃，可以配合溫度計將水加熱至65℃後蓋蓋保溫，若中間溫度有降，再加熱水或按下加溫一下子也可以。
11.加溫好後，不馬上吃的雞胸就放入有冰塊的冰水快速降溫，然後冷藏或冷凍。冷藏大約可以2-3天，冷凍就可以保存很久。
12.冷藏的雞胸要享用時，先準備一鍋小於65℃的熱水，將雞胸連袋子放入浸泡回溫10-20分鐘。冷凍的雞胸可以事先放在冷藏退溫，或直接放入溫水回溫。
13.直接切片擺盤。雞胸切面柔嫩多汁，沒有生生的感覺。後來發現雞胸表面再煎一下，反而不如直接切片的來的多汁好吃，但是如果是用60℃去舒肥的雞胸就建議煎一下比較正好。
14.很多人吃不慣直接水煮的雞胸，因為雞的營養和鮮味都流失到水中，雞肉變的柴澀無味。舒肥雞胸鮮嫩多汁，柔軟不柴，營養都鎖在雞肉裡，可以吃到雞肉的甜味和美味。自己舒肥雞胸，好吃又可以隨自己喜歡變換口味，吃的快樂又安心，而且價格便宜許多。
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