野犬的春夢

咕咕霍夫 KUGELHOPF 在台灣也算稍有名氣，中空螺旋紋的造型其實蠻吸引人的。正好開始要來想今年聖誕節的禮物，這個法國傳統的節日麵包似乎是可以列入選項之一。
【材料】烤模：1000CCx2個
⊙麵糰：
高筋麵粉：270g
蛋：1個60g
牛奶：150cc
糖：40g
奶油：50g
鹽：4g
速發乾燥酵母：0.5小匙
蜂蜜：20g
⊙內餡：
杏仁：28粒
葡萄乾：40g
蔓越莓乾：20g
杏桃乾：40g
蘭姆酒：80cc
【作法】
1.將葡萄乾、蔓越莓、杏桃乾泡在蘭姆酒中隔夜。這些果乾或堅果可以隨各人喜好。   

2.將麵糰材料除了奶油外，混勻揉成麵糰，加入奶油再揉成有筋性麵糰。這次的糖量雖然已經減了一半，但算起來還是超過麵粉的8%，如果用乾燥速發酵母，使用高糖酵母會發酵的比較好。  

3.將果乾濾乾後加入麵糰。

4.靜置發酵約兩小時，讓麵糰膨脹2倍大。我是放入冰箱冷藏隔夜，這樣冷藏發酵風味會更好。

5.將麵糰分成兩份，滾圓後靜置20-30分鐘。

6.烤模先噴抹上一層油。杏仁先泡一下水再放入烤模，尖端朝內擺放。泡水後的杏仁後再烤過會比較香。      

7.將麵糰壓扁，中間挖個洞。

8.放入烤模，覆蓋靜置發酵1小時。預熱好烤箱，以200℃烤25分鐘。   

9.烤好出爐。

10.好吃！杏仁真的很香，果乾和麵包很合，這是一個令人吃了很舒服的麵包。