野犬的春夢

原本想烤個漂亮的玫瑰小姐，沒想到卻變成了胖貴婦，不過還是好吃！
 
【材料】
◎麵糰
中筋麵粉：300g
糖：30g
鹽：1小撮
乾燥速發酵母：1小匙（改0.5小匙）
蛋黃：1個
奶油：20g

牛奶：180CC
◎內餡：
ricotta cheese：150g
杏仁粉：50g
糖：30g
糖漬橘皮：12g
紅柚果肉：30g(選用）
蛋液：1大匙
香橙酒：1小匙(選用）
檸檬皮屑：1個量

蛋液（塗抹外皮）：一些

【作法】
1.將麵糰材料混合，揉成光滑麵糰。

2.靜置發酵1-2小時至麵糰膨發2倍大。

3.製作內餡：將內餡材料混勻。
這次看錯食譜，蛋液只要一大匙，我加了一整顆蛋，所以內餡太濕，又多加了一些杏仁粉去調和。

雖然有減糖，試嚐內餡覺得還是甜膩，所以就加了一些中秋剩下的紅柚肉。這內餡可以自己變化，加一些檸檬汁或弄碎一些杏仁片進去都是可以嘗試的。

4.將發酵好的麵糰取出，壓平，分割成40g麵糰，滾圓，靜置30分鐘。

5.將麵糰桿平，4分割，留下中心不切開。放上內餡，依序一片片將內餡包起，就成了一朵含苞的玫瑰。

6.將包好的玫瑰麵糰，最後發酵20分鐘。
ps：因為不要發的太過，所以最後發酵時間不用太長。

7.抹上蛋液，放入預熱好的烤箱，以180℃烤16-18分鐘。
這次酵母放得太多，膨發的太好，玫瑰的形都快沒了。
麵包鬆軟奶香，內餡Ricotta Cheese 和杏仁粉混合烤出來卻有一些奶酥的感覺，紅柚讓口感多了一些變化，也是不錯。