野犬的春夢

三十幾年前朋友跨行在台北開了一家西餐簡餐店，每次去常點的就是木須肉。有時廚師不在，朋友親自下廚炒出來的木須肉也是有模有樣，那時覺得能煮出餐廳菜真是厲害。現在自己下廚，也可以煮出這道菜了。木須＝木樨＝桂花 ＝炒雞蛋。  
【材料】
蛋：3個
豬肉片：150g
木耳：4-5片
青江菜：4根
紅蘿蔔絲：一些
蒜泥：1瓣
鹽、胡椒：適量
糖：少許
酒：2大匙
醬油：1大匙
味醂：1大匙
【作法】
1.青江菜分為莖和葉，莖再縱向切成8個相等的梳狀片。

2.豬肉片以1大匙酒、少許鹽、胡椒、蒜泥醃過。

3.雞蛋加入少許鹽、糖打散備用。

4.熱油鍋，中火，將雞蛋液放入，半熟時，拌一下，煎成蓬鬆的雞蛋塊，取出備用。

5.將油放入同一鍋中，加熱至中火。放入豬肉炒至豬肉變色。再在鍋邊放入青江菜的莖烘烤。

6.當青江菜的莖變軟後，加入木耳、紅蘿蔔絲拌炒。

7.把青江菜的葉子也放入。

8.加入醬油、味醂（或少許糖）、酒，拌炒一下，加入蛋塊拌一下就可關火盛盤。

9.雞蛋炒肉，青菜、木耳也搭，是一道快速炒好就能上桌的家庭好菜。