野犬的春夢

     這雞翅有別於油香酥酥的炸雞翅或重味吮指的水牛雞翅，它算是清爽但是令人想伸手拿取下一支的美味雞翅。

香草起士烤雞翅
【材料】
雞翅：5隻，550g
乾燥奧勒岡（Oregano）：0.5小匙
迷迭香（Rosemary）：2支，切碎
小茴香仔（Cumin）：0.25小匙，磨碎
香蒜粉：0.5小匙
鹽：適量
橄欖油：1大匙

羅勒葉（Basil）：切碎，2大匙
大蒜：2瓣，切碎
帕瑪森起士粉：3大匙
鹽：適量
初榨橄欖油：1大匙
◎淋醬：
美奶茲（mayonaise)：2大匙
鮮奶：1大匙
伍茲辣醬（Worcestershire sauce)：5-6滴
Cheese：剝碎Gorgonzola 拱佐洛拉藍紋起士 或 帕瑪森起士粉 1大匙
鹽：適量
胡椒：適量
芥末醬 Dijon mustard ：0.5小匙
蜂蜜：0.5小匙

【作法】
1.將雞翅最尖端小段去掉，其餘分成兩段，以乾燥奧勒岡、新鮮切碎迷迭香、磨碎的小茴香仔、香蒜粉、鹽、橄欖油醃漬30-60分鐘。

2.烤箱以220℃預熱後，將雞翅烤20-25分鐘，直到雞翅表面略呈金黃。

3.將烤好的雞翅放入缽碗，加入切碎羅勒葉、切碎大蒜、帕瑪森起士粉、鹽、初榨橄欖油混勻。

4.將所有淋醬材料放入小碗，拌勻。味道的鹹甜可用蜂蜜來調整出自己喜歡的風味。
這淋醬如果去除芥末和蜂蜜，就是藍紋起士淋醬。市面上有現成的藍紋起士淋醬，也可直接添加使用。

5.將雞翅擺盤。

6.淋上或附上芥末起士醬當沾醬。

雞翅烤的皮香肉嫩，帶著起士和香草香味，清爽好吃。這芥末起士淋醬也很清爽迷人，和雞肉很搭。