秋刀魚的味噌煮，煮法容易，清爽好吃，是很不錯的家常菜。
【材料】
秋刀魚：7尾
水：300cc
清酒：200cc
冰糖：50g
味醂：60cc
醬油：2大匙
薑片：7-8片
白醋：2大匙
昆布：1片
赤味噌：2大匙
蠔油：1大匙
芝麻香油：1小匙
【作法】
1.將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀，頭部兩側各斜切一刀，不要斷頭，就可以把內臟拉出，
2.將魚身切成三段。
3.將魚身洗淨，去掉血塊。背中間有大血管，要洗淨除去。
4.清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。
5.放入秋刀魚塊，加水至稍稍蓋過魚身。
6.蓋上鍋蓋，大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓，轉小火煮15分鐘後熄火，等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋，大約燉煮30-40分鐘。
7.開鍋，燉好的秋刀魚。
8.加入赤味噌、蠔油、芝麻香油，不蓋蓋，小火再煮10分鐘，讓味噌入味。
9.煮好。
10.魚骨入口軟化，魚肉鮮美入味，味噌湯汁清爽怡人，好吃。
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