豆渣營養豐富，棄之可惜。但是如果常常自製豆漿則豆渣產量還有點難處理。慢慢來實驗一些料理，今天來試試用蒸的的豆渣料理。
豆渣雞肉鮮蝦煮
【材料】
豆渣：140g，擠掉水分的重量
雞蛋：2顆
雞絞肉：90g
鮮蝦：5尾，切小塊
胡蘿蔔：一些，切絲
蓮藕：一小片。切絲(家中煮湯剩的，可以增加口感）
碗豆：約20粒（主要是為了增色）
香菇：一朵，泡水後切絲
海藻：切絲（本來要用木耳，沒有木耳，就代替）
太白粉：1.5大匙
酒：1大匙
醬油：1大匙
胡椒粉：適量
鹽：適量
【作法】
1.將豆渣水分擠掉。這次想錯了，想說不要擠太乾，留一些豆漿在裏面增加滋味，結果後來調料時發現太濕了。所以還是要儘量擠到最乾。
2.將材料都放進容器內，加上蛋、太白粉、調味，攪拌均勻。
3.放入抹了油的容器內。正好要煮飯，放入電鍋跟飯一起蒸。（如果要直接蒸，大火蒸20分鐘。）
4.蒸好了。
5.切成一片一片，可以直接吃，也可日式吃法，淋上湯汁，擺缽上桌。
PS：食後感：
1.這次因為豆渣沒有完全擠乾，整體餡料的水分過多，所以蒸好後，並沒有預期的硬度，底部還有一點濕濕的。其實我有把底部翻面，在烤箱烤了一下，讓它變硬。如果水分控制得當，料理整個形狀、觸感、口感會更好。
2.整體味覺豐富好吃。豆渣因為跟其他食材混合，就沒有明顯豆味，也較有口感，不再只有鬆鬆的感覺。雞肉跟豆腐、豆漿、豆渣都是非常的合，鮮蝦則是風味層次的提升。
3.當成日式小缽料理也是蠻像的。
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