野犬的春夢

紅酒蕃茄
【材料】
小蕃茄：做多做少隨性，大約60顆
紅酒：1瓶：750cc（看蕃茄量來決定）
赤糖：180g（大約 50g/200cc)
【作法】
1.小蕃茄洗淨，底部切十字。

2.將蕃茄放入滾水中，川燙10秒左右，撈起後立刻放入冰冷水。


3.很容易就將可小蕃茄表皮撕掉。


4.紅酒和砂糖在鍋中煮滾至糖融化後熄火，稍放涼。


5.將玻璃瓶用熱水消毒。
6.將剝皮的小蕃茄放入瓶中，倒入紅酒浸漬。

7.放涼後放入冰箱冷藏，2天以上入味即可食用。
8.紅酒還可以重複使用1-2次，或當飲料也可以。
9.這次多做了一種。將剝好的蕃茄，放入烤箱，180℃，烤30分鐘。

烤的有點脫水了。

10.也放入瓶中，倒入紅酒汁浸漬。

做了4罐，約60顆蕃茄，用了500CC的紅酒。

這是浸了一天的蕃茄：

有烤過的，體積變小

吃起來：
1.沒烤過的，裡面仍有蕃茄的酸味，跟吸了紅酒汁的果肉一起吃，很清爽對味。不是很甜，喜歡較甜的人，糖的份量可以多一點。
2.烤過的蕃茄，蕃茄的酸味消失，反而比較能夠感受紅酒的香醇。
3.兩種各有千秋，再多浸幾天，應該會有更好的風味。
4.下次來試，將蕃茄烤到變乾，再浸紅酒，聽說又是不同的風采。