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不過西班牙雞肉飯還是有別於海鮮飯,有著不同的風味。西班牙雞肉飯
【材料】2人份
雞腿肉:1.5根,320g,切塊
德國香腸:1根,切薄片
泰國米:1.8杯,240g
洋蔥:1/4個,切丁
大蒜:2瓣,切片
牛蕃茄:1/2個,切小片。
甜椒:紅黃兩種共約1個,切片
蘆筍:4-5根,切小段
番紅花: 1小撮
白酒:50CC
雞高湯:500CC(約米的兩倍)
義大利香菜:一些
鹽:適量
胡椒:適量
【做法】
1.平底大鍋加橄欖油,炒香洋蔥和大蒜。
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2.將雞肉也放入炒至變色。將德國香腸也放入炒香。正統是用西班牙Chorizo香腸,不過其他的香腸也好吃,也有人用培根。
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3.放入蕃茄和甜椒炒軟,放入白酒。
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4.倒入500CC雞高湯,雞高湯和米的比率約2:1。加上一小撮番紅花。
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5.稍微煮滾後,以鹽和胡椒調味,放入白米,拌勻後就不再拌動。
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6.加入蘆筍。(也可換成青豆或蜿豆)蓋上蓋子,轉小火,燜煮15分鐘,熄火後再燜10分鐘。如果想要有鍋巴,熄火前,轉一下大火20-30秒。
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7.開鍋,灑上切碎的義大利香菜,盛盤即可。
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8.米粒粒粒分明又吸滿湯汁,很明顯的表現著番紅花的香氣。整體燉飯香Q好吃,雞肉、香腸、蔬菜也非常的搭,雖然有別於海鮮飯的豐富熱鬧,但是單純又夠味也是這道雞肉飯的特色。
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