偶而會在一些美食頻道或食譜上看到Couscous 的蹤跡，看起來是一個很普遍的食材，卻不曾試過，但很難去想像如食譜介紹的，這個「小米」泡個熱湯5分鐘就可以吃了？
最後終究也耐不住了，去買了兩包回來試試。咦，倒真的方便又耐吃，是個很不錯的食材。Couscous 庫斯庫斯常被稱為「北非小米飯」，其實couscous是一種麵粉製品，通常都由粗麥粒、麵粉、鹽及水製成，它在北非國家是主食之一，其他在摩洛哥、法國、中東也是相當常見。其形狀、顏色以及口感皆類似我們日常食用的米飯。一般市面買到的都是已經蒸熟乾燥的製品，只要泡泡熱湯就可食用。
庫司庫司鮮蝦沙拉
【材料】3人份
Couscous：2杯（380CC，250g)
雞高湯：400CC
白酒：100CC
德國燻腸：1根
紹興香腸：1根
鮮蝦：十幾尾
綠花椰菜：一些，滾水燙好備用
甜椒：1顆，切小塊
大蒜：兩瓣，切碎
紅蔥頭：4-5瓣，切碎
番紅花：一些
檸檬汁：1大匙
義大利香菜：一些
鹽：適量
黑胡椒：適量
醬汁：
檸檬汁：3大匙
橄欖油：2大匙
蜂蜜：1大匙
黑胡椒：適量
鹽：少許
辣椒粉（或七味粉）：少許
大蒜末：2瓣
【作法】
1.熱油後，將紅蔥頭炒香。
2.放入切丁的香腸，炒至香腸邊緣微焦。再放入大蒜，爆香後，將鍋內材料盛出備用。
3.將雞高湯和白酒倒入鍋內，煮至滾起。couscous與湯水的比率大約1：1，水可以多上一些也無妨。
4.放入番紅花。
5.將蝦子放入燙熟後撈起備用。有幾段小卷是昨天剩下的，也順便一起下去煮。燙好後，將蝦撈起備用。
6.將Couscous放入煮滾的湯汁內，拌勻後，熄火蓋蓋，靜置5分鐘。
7.將蝦子以檸檬汁、鹽、胡椒調味拌勻。
8.將醬汁材料混勻備用。
9.燜好的Couscous，用筷子將它撥鬆。
10.將Couscous 鋪於長盤，擺上香腸、海鮮、蔬菜，灑上香菜。（蔬菜和海鮮的種類可以隨性變化。）
11.將醬汁均勻淋上，靜置10分鐘，讓Couscous吸收醬汁。
12.上桌，裝盤分食！
13.雖然是沙拉模樣，但是Couscous仍是很有份量，其實這一盤，就足夠當三個人的主食，吃上一餐。Couscous本身沒有特別的味道，但卻很容易跟其他的食材和佐醬相搭，吃起來也是很有滋味，口感介於米、麵之間，是親和力很好的食材。
好吃！會喜歡上這個食材！
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