野犬的春夢

    之前煮過紙包魚和蝦，其實肉類也是可以這樣料理，一樣簡單清爽省事。 芥末紙包雞
【材料】2份
雞胸：一塊
芥末：1.5大匙
紅蔥頭：2-3瓣，切片
蕃茄：一些
紅椒：一些
檸檬汁：1大匙
橄欖油：1/2大匙
迷迭香：2根
百里香：4根
白酒：2大匙
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.雞胸肉去皮去三角骨，切成幾條大雞柳，以少許鹽、胡椒、芥末醃過備用。芥末醬如果是那種有顆粒的也是可以。

2.將雞胸肉放置大張烤盤紙上，上面擺上菇類（本想用生香菇，沒買到）、蕃茄、甜椒、紅蔥頭、迷迭香、百里香。其實配菜隨性，像櫛瓜、洋蔥也都可以。沒有新鮮香草，灑上乾燥義大利香料也可以。

3.放入1大匙白酒、1/4匙初榨橄欖油、半大匙檸檬汁。

4.將烤盤紙兩邊拉起對摺，一直往下細條對摺，再將烤盤紙兩側邊一直小對摺，將摺好的紙包魚，放入烤盤。

5.預熱烤箱，將紙包雞放入烤箱中，以180℃烤20-25分鐘。

6.烤好出爐。

雞胸肉清爽多汁不澀，蔬菜吸了湯汁也是好吃。下面有很多清澈的雞汁，可以拿來淋飯。這在夏日中午，配個白飯，就是很好又沒負擔的一餐。