目前分類：魚蝦海鮮 (102)
- Sep 29 Mon 2014 15:58
香煎金線魚
- Jul 26 Sat 2014 08:01
蒲燒秋刀魚
秋刀魚所含EPA、DHA比鮭魚、鰻魚還高，味道好又超便宜，實在是很令人喜歡的魚種。雖然還不到秋天肥美的時候，但是近日市場已經可見。（其實冷凍的終年都有）。雖然試過多種秋刀魚煮法，覺得直接乾煎最能吃出秋刀魚的風味，但是看了最近一期「魚河岸三代目」介紹了蒲燒秋刀魚煮法，不免又手癢要來試試了。
蒲燒秋刀魚
- Jun 29 Sun 2014 03:49
虱目魚煎餅
虱目魚是台南名產，滋味鮮美，物美價廉。整條魚從魚肉、魚肚、魚皮、魚腸在台南都是老饕口中美味，唯一美中不足之處就是魚刺小而多。不過在台南市場看過處理虱目魚的絕活，把切下來的魚脊用湯匙一刮，就是一條條無刺的魚柳。這種虱目魚魚柳台南許多市場都有賣，拿來煮湯、煎炒，無刺又好吃。今天來做魚餅試試像不像台南的風味。
虱目魚煎餅
- Apr 01 Tue 2014 06:27
鹽焗魚
用鹽炒完花生，留下了一堆鹽。丟掉，有一點可惜；拿來煮食調味，又覺得不用這般勉強；留到下次炒花生，卻又不知何年何月。這次就來利用剩下的鹽來做一次鹽焗魚。以往做鹽焗魚都需帶鱗入烤，捨棄魚皮，這次用了不同的方法，可以保有魚皮，而且可以盡情享受，不會不注意就吃了一口鹽塊。鹽焗魚
【材料】
- Feb 26 Wed 2014 15:33
燒烤龍蝦尾 Broil Lobster Tails
友人在COSTCO買了一些龍蝦尾，蒜蓉薑絲蒸之，味道卻不甚如意。這日攜了剩餘的5尾龍蝦前來家中尋求其他煮法。這種帶了好康的來訪，當然呼兒開酒，倒屣相迎，將龍蝦迎入廚房。有道是：
「故人攜蝦試新味，爐火滾滾灶廚忙，獨香暗味渡蝦體，青殼轉成紅豔香。」
- Jan 10 Fri 2014 00:13
檸檬香草煎魚片
- Oct 10 Thu 2013 08:04
炒中卷佐巴薩米克醋
巴薩米克醋其實已經不應定義成「醋」而是當成「醬」比較適合。巴薩米克醋跟什麼食物都搭，從海鮮、肉類、蔬果，甚至甜點、冰淇淋都可以完美相襯。當然我們在烹調料理上，大手筆一次用上幾十、幾百CC用的巴薩米克醋，都是低年份、非傳統繁複製法製成的巴薩米克醋。但是低年份的巴薩米克醋經過熬煮濃稠，也可以散發出迷人而奢侈的風味。
炒中卷佐巴薩米克醋
- Oct 01 Tue 2013 07:15
酥煎鯖魚佐芒果柚子醬汁
原本是要來個台式晚餐，不巧削個芒果當飯後水果，卻有些青澀味酸。突發奇想，把酸芒果和中秋剩下的柚子煮成西式醬汁，掛著羊頭，將原本的台菜煎魚，變成法式料理上了桌。 酥煎鯖魚佐芒果柚子醬汁
【材料】
- Sep 16 Mon 2013 05:11
中卷燉飯 Stuffed Calamari
這個中卷燉飯會讓人想到日本滷煮的非常好吃的いかめし(小卷飯)，但是這個卻是十足的西式料理，所以只要是好吃的東西，不分東西，人類的味蕾是一樣的。中卷燉飯 Stuffed Calamari
【材料】3-4人份
中卷：3隻
