野犬的春夢

   
  「石榴紅似火，鮮荔赤如丹。 日啖誰能厭，我今欲當餐。」這首荔枝贊放在今天這道菜再合適不過了。今年荔枝盛產，南部市場裡已經赤紅一片。荔枝多汁，味甘絕口，又小酸，拿來入菜，風味渾然天成，也不唐突。

荔枝雞

   
   鮪魚季開始，屏東又要開始熱鬧滾滾。不理很貴的黑鮪魚，其實鮪魚算是平價的魚種，煮的好，也可以有牛肉風味。

 香料煎鮪魚

   
  早年對芭蕉的印象甚為排斥，近年卻反而覺得芭蕉香甜有口感，勝過香蕉。而這幾年吃的芭蕉卻大有故事，稱之為「恩典香蕉」。88風災有些地方走山，這個朋友老家前面的田地全數不見，但是卻「走」來了一大片的芭蕉園將老家團團圍住。 原本想砍了芭蕉再來復耕，那知砍了3次，芭蕉仍然還是長滿一地。這朋友想這大概是上帝的旨意，就斷了除去芭蕉的想法。但芭蕉實在太多了，送親戚朋友送到人家翻臉，所以就送到市場很便宜的賣給大家分享，故名之為「恩典香蕉」。這恩典蕉也許多了愛，真的很好吃。

 烤香蕉

之前煮過幾次花椰菜濃湯，這次這個食譜更為簡單，但是將花椰菜烤過再煮，卻有意外動人的風味。

花椰菜濃湯

   
  帶著濃郁陽光味道的芒果又開始上市了，黃橙橙的果肉釋放著夏天的香氣，很是吸引人。等不及盛產時好友拿來相送，先買了幾顆來試菜。

芒果雞

     暑氣逼人，開始來煮夏日清爽小食。今日先來份南瓜湯餃。

南瓜鮮蝦餃湯

蘇東坡云：「讀出師表不哭者，非忠臣也！」而今人說：腰越狀字字血淚，「讀腰越狀不悲者，非人也！」
岳父岳母足跡踏遍日本，唯一遺珠之憾的就是東京附近的江之島。請了幾天假，帶老人家去圓夢。江之島旁邊就是腰越漁港，這地方有兩個名物，一個就是新鮮的吻仔魚，一個就是滿福寺裡源義經的「腰越狀」。

   日本有三個幕府時代，第一個幕府就是鎌倉幕府（1185~1333年）。鎌倉距離東京很近，各種交通方式都大約一個小時就可以到達。
來過日本的人，大都聽過源家、平家或是「源平大戰」之類的故事，這鎌倉幕府就是源家打敗平家後由源賴朝建立的幕府將軍王朝。

母親節，卻是兒子來說：「煮個西班牙海鮮飯吧，好久沒吃了，媽媽也喜歡。」

   看了一些BLOG，形容Ricotta Cheese Cake 如何的口感清爽，絲絨般的輕盈，沒有負擔，完全不會感覺它的存在，可以一次吃下半個Cake也不會膩…。真的有如此神奇？一向喜歡嘗新冒險的我當然要試上一下。所以即使Ricotta Cheese在台灣有些難買，總也弄來一罐來試試了。

乳清起士Ricotta cheese被歸類在軟質新鮮起士裡。其實Ricotta是製造起士後的副產品，有一點不像正宗的起士。大部份的起士是以牛奶的凝乳為原料，凝乳分離後留下的東西就是乳清。當乳清再加熱時，其中的酪蛋白就會再析出凝結，凝結物瀝乾後就是 ricotta ， ricotta 有著雪白的顏色、脂肪含量低、水份含量高、熱量低。

   朋友帶瓶義大利酒要來家中小聚，實在不知要如何搭酒，就延用老饕口中的不敗金律：「那裡的酒就搭那裡的餐」，來烤個義大利肉捲當主菜。

   天熱了，太過厚重的料理難引人食慾，來一道清爽的小吃。

 香烤豬頸肉佐泰式酸醬

 
  最近家中烤箱夜未眠，烤了不少東西。老婆費盡心思才掉下一階的體重，又被我恢復上來。不過吃的快樂才是人生，擾人的重量先擱一邊。

 抹茶土司、抹茶辮子麵包

   將巴薩米克醋煮過後加入蜂蜜和初榨橄欖油，是最近很喜歡的沙拉淋醬，風味豐富亮麗，幾乎人人喜歡。巴薩米克醋跟肉類也是很合，當作烤肉的抹醬也是會令人口齒生津的好味道。  

 巴薩米克醋烤雞肉

   家中兩小，小時候非常歡吃蕃茄，有一次吃了非常多的蕃茄後吐了一地蕃茄，從此兩人就不再吃看的到蕃茄顆粒的蕃茄食物，這種心情轉折實在還是令人費解。不過我們夫妻兩老還是非常喜歡蕃茄，趁著兩小不在，用一大盤蕃茄來煮個濃湯，享受幸福晚餐。

 烤蕃茄濃湯

   在台灣對於雞的喜好和國外似乎有些不同，雞腿在台灣是熱門，雞胸反而不似國外那麼受寵。原因可能跟煮法燉補有一些關係，不過雞胸肉吃起來「較澀」也是一般人的印象。經過簡單的處理，也很容易使雞胸肉好吃多汁又不澀，鹽漬法是其中一種，今天的這道，方法更簡單而且又不費時，也是不錯的方法。

大蒜起士烤雞胸肉

 台灣櫛瓜上半年產季已進入尾聲，市場已漸漸看不到櫛瓜了，不過冰箱倒還留著幾根櫛瓜。第一次看到櫛瓜蛋糕是在安媽部落格的美式親子蛋糕，那時台灣還很難買到櫛瓜，看安媽把一大盆櫛瓜混入麵糊烤出蛋糕，當下實在很難想像蛋糕裡有一堆瓜是怎樣的滋味。
今天找到了一個很喜歡的食譜，也來烤一個櫛瓜蛋糕嚐嚐。

   做土司一直是我的罩門，成功的次數寥寥可數。其實也不是失敗非常多次，只是每次敗下陣來要收拾那一堆大量不想吃的土司，就會被「道德勸說」一段時間不能再做土司。最近做了很幾次辮子麵包，總覺得口感Q度實在是很像我家喜歡吃的土司，心裡想不如就做辮子麵包來變成土司，總應該就不會失敗了吧。

藜麥辮子土司