野犬的春夢

 Terrine(凍派） 在歐洲算是很傳統的食物，舉凡肉類、海鮮、鵝肝、蔬果無一不可以做成terrine。不過在法國料理的成人terrine，猶如畫布的小小10公分世界裡，利用各種食材巧妙描繪出豪華、多彩令人賞心悅目的美味，卻是料理的另一種極致。
一直想試這種菜，因為一旦能「武功大成」，煮菜兼繪圖，眾多食材隨你安排，任何場合端上臺面也都臉上有光。只是這種Terrine看似好玩卻不太容易，所以一直不敢輕易嘗試。最近找到較容易的食譜，就先從簡單的入門來玩玩。

  秋刀魚所含EPA、DHA比鮭魚、鰻魚還高，味道好又超便宜，實在是很令人喜歡的魚種。雖然還不到秋天肥美的時候，但是近日市場已經可見。（其實冷凍的終年都有）。雖然試過多種秋刀魚煮法，覺得直接乾煎最能吃出秋刀魚的風味，但是看了最近一期「魚河岸三代目」介紹了蒲燒秋刀魚煮法，不免又手癢要來試試了。

 蒲燒秋刀魚

   颱風天，可以在家做個甜點，聽風看雨，沈澱一下。

優格香蕉蛋糕

     其實這應該算是沙拉，但是因為有麵，所以也會有飽足感，在炎炎夏日也可以當成清爽又健康的一餐。    

水果優格螺旋麵

     
天氣實在是熱爆了，廚房快要無立足之地，來煮一些清爽小菜，不然都要茶飯不思了。

蘋果蝦鬆

     在市場看到想了好久的大圓茄，買回來做了一直想做的茄子千層。一做才發現非常「厚工」，實在不宜夏日浸在廚房，不過倒是很好吃就是了。

茄子千層麵

夏日炎炎，吃的清爽是一大快事，但對煮菜的人，煮的清爽兼之賞心悅目更是爽事。今天就有些學問了，用紙來煮菜!

  雖然家中已無稚子，偶爾還是會吃上一次速食。對於炸雞、漢堡、可樂感覺還好，但是就很喜歡薯條，尤其是運氣好買到熱騰騰剛炸出爐的，真的是鬆、軟、脆、香 好吃極了。但是速食這種事偶一為之，有時不免嘴饞，尤其是COSTCO買回來的一堆馬鈴薯在那邊礙眼時，就可以有藉口來做做這道小點了。

 免炸薯條

  去屏東蒲園吃吃喝喝了兩天，剩下一些墨西哥餅皮。來嘗試一些餅皮料理，今天先來試試這道餅皮鹹派。  

這幾日南遊，沒法煮東西，先送個「魚」給大家消消暑。

虱目魚是台南名產，滋味鮮美，物美價廉。整條魚從魚肉、魚肚、魚皮、魚腸在台南都是老饕口中美味，唯一美中不足之處就是魚刺小而多。不過在台南市場看過處理虱目魚的絕活，把切下來的魚脊用湯匙一刮，就是一條條無刺的魚柳。這種虱目魚魚柳台南許多市場都有賣，拿來煮湯、煎炒，無刺又好吃。今天來做魚餅試試像不像台南的風味。

 虱目魚煎餅

    圓圓飽滿，烤的面皮微醺的一群小丸子，身子下面卻暗藏著一鍋情深味重的火紅湯底，「小白臉倒貼紅牡丹」，很有意思的一鍋湯。

 
    盛夏夜觀世足賽，喝啤酒豈可無菜，乃翻找冰櫃弄出小菜一盤，正足以盡興也。 

鮪魚乳酪小丸子

   去吃鐵板燒，佐湯的麵包有很迷人的起士風味，連吃了2盤。回家當然就想動手來試試。

   
每年這個季節就會收到表弟送來的關廟鳳梨。鳳梨酸甜多汁，是最常被拿來入菜的水果，而我家最喜歡的還是鳳梨炒飯。回顧一下自己的格子，好像每年這時候都會PO一篇鳳梨炒飯，不過每次方法內容都隨著心情有一些不同。熬夜看著火熱的世足賽，就也來炒個熱鬧非凡的鳳梨炒飯。

 鳳梨炒飯

   這豬里肌肉是朋友送的，長長一條，切片覺得有些可惜，就整條拿來料理。用芥末醬來醃豬肉，有獨特的香味，是很不錯的嘗試。 

  夏六月，熱煞人也。清風無力，溽暑煩腸，不思茶飯。唯有橙果入菜，方得涼意幾許。

 橙汁豬排飯