冰的涼涼宛如水晶晶瑩透亮的鹼粽，淋上熬的焦香的黑糖漿，在炎熱的夏日是一道吸引人的美食。不過我不曾做過，因為對碱水有些排斥，不過最近得知用蘇打粉也可以做到，就來小試一下。
【材料】
糯米：300g
蘇打粉：1大匙
橄欖油：2+1大匙
粽葉：7-8葉
【作法】
1.糯米洗淨後泡水6小時以上。
2.粽葉洗淨泡水。糯米瀝乾後， 加1大匙入蘇打粉及2大匙橄欖油拌均， 放置30分鐘。
3.用粽葉包入糯米，大約8分滿就好,要鬆鬆的，不然生米膨脹，有時會撐破竹葉，米粒也不容易熟。
5.放入壓力鍋，加水蓋過粽子，加入1大匙橄欖油。加橄欖油是使粽子較不會黏葉。
6.開大火， 等到壓力鍋開始洩壓, 轉小火煮50分鐘後關火。如果不用壓力鍋直接水煮，要煮約3小時。
7.等壓力洩掉，取出粽子，就可享用。加黑糖糖漿和花生粉是我家的吃法。好吃，有十足鹼粽的風味。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
