「搗香篩辣滿盤紅，此味盡在不言中」，看似惡魔辣菜，其實不辣只有香。
【材料】
去骨雞腿：600g
醬油： 1大匙
米酒： 1大匙
麵粉： 1大匙
大蒜粉：1小匙
太白粉： 1大匙
白芝麻：2大匙
油： 1大匙
蒜片：3瓣 10g
干辣椒：一些
花椒；1小匙
鹽、胡椒：適量
糖：1小匙
蔥：1根
蔥：1根
【作法】
1.雞腿肉切一口入的合適大小。
2.加入1大匙醬油，1大匙酒、1小匙糖，抓一抓，讓雞肉吸入醃汁。
3.加入麵粉、太白粉、橄欖油各一大匙，大蒜粉1小匙，抓勻。
4.再加入白芝麻拌勻。
5.油熱至中溫，將雞肉放入油炸。
6.炸至表面金黃，油泡變少變小。
7.撈出濾油備用。
8.平底鍋乾鍋將蒜片爆香。
9.加入乾辣椒和花椒粒及1-2大匙炸油，炒香。
10.將雞肉回鍋，加入胡椒粉、少許鹽和糖炒一下。
11.起鍋前加入蔥花，拌一下就可起鍋。
12.這乾辣椒是不辣的，只是取其香。好吃，下酒配飯都好。
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