家裡的羅勒正盛,正好適合來做這泰式街頭的傳統美味。
【材料】
去骨去皮雞腿肉:480g
大蒜:5瓣
羅勒:1大把
辣椒:3根
糯米椒:5根
蠔油:1大匙
醬油:0.5大匙
糖:1大匙
魚露:1大匙
黑胡椒:適量
水或雞高湯:100CC
酒:1大匙
【作法】
1.雞腿切小塊,以米酒和醬油醃過,辣椒、蒜頭切片。用雞胸肉也是可以,辣椒則看個人耐受度增減,我是用辣度很小的大紅辣椒,不辣但配色漂亮。
2.起油鍋,炒香辣椒和蒜片。
3.放入雞肉,炒到雞肉變色。
4.加入糯米椒炒一下,加入蠔油、魚露、糖、胡椒拌炒。
5.加入約100CC的水或高湯,中火煮至稍稍收汁。
6.加入羅勒葉或九層塔葉。
7.拌一下就可熄火。
8.又香又甘有辣很夠味的一道菜,鋪灑在白飯上,旁邊放一個煎半熟的太陽蛋,是經典又好吃的吃法。
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