野犬的春夢

獨自在家，自備一份下酒菜。
【材料】
雞胸：一塊260g
薑末：1大匙
蒜末：1大匙
醬油：1大匙
米酒：1大匙
鹽：適量
低筋或中筋麵粉：3大匙
太白粉：1大匙
美奶滋：1大匙
水：65cc
爆米花：100g
炸油：一些
【作法】
1.雞胸切細長條，以醬油、酒、薑、蒜、鹽醃約20分鐘。

2.將麵粉3大匙、太白粉1大匙、美奶滋1大匙置入小缽。

3.加水60-70cc混勻。這個麵糊是天婦羅麵衣的簡單配方，在家想炸少量天婦羅可以這樣準備。今天的麵衣要稠一點所以水分不多，如果要炸天婦羅水分可以再多10cc，而且用冰水會更好。 

4.將醃好的雞肉放入麵糊裡，讓每片雞肉都沾上厚厚的麵糊。

5.將沾了麵糊的雞肉放入米香裡，裹上米香。最好是要稍稍壓一下讓米香粒黏在雞肉上，這樣油炸的時候就不會掉落。

6.平底鍋放入一層淺油，中小火加熱後，將沾好米香的雞肉放入，先低溫慢慢煎炸，將裡面的雞肉炸熟。約3-4分鐘後翻面再炸2-3分鐘。最後轉中大火炸1分鐘將表面炸酥後就可起鍋。

7.炸好擺盤。

8.外表米香酥脆，內裡雞肉軟嫩夠味，這一定要配一杯啤酒的啦。