野犬的春夢

沒有用咖哩塊和咖哩粉煮出來的牛肉咖哩。
【材料】 
牛肉：1000 克
洋蔥：小顆2顆，370g
大蒜：3 瓣，20g
薑：一塊，去皮後20g
蘑菇：1盒
紅蘿蔔：1小條，去皮，切小丁
麵粉：15 克
薑黃粉：1大匙
辣味紅椒粉：1小匙
辣椒：1根(選用)
芫荽籽：1 大匙
小茴香籽：1小匙
芥末籽：1小匙
黑胡椒粒：1小匙
伍斯特黑醋醬：3 大匙
番茄糊：3大匙
月桂葉：2片
熱水：900 毫升
酸奶：120g
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.  牛肉切成2公分立方大小，灑鹽和胡椒，醃一下。

2.大蒜和薑磨成泥，取5 個蘑菇磨成泥，其餘蘑菇對半切。
將芫荽籽、小茴香籽、芥末籽、黑胡椒粒打碎，加入薑黃粉、辣味紅椒粉備用

3.洋蔥切薄絲，鐵鍋橄欖油加熱後，倒入洋蔥中火拌炒約15 分鐘至黃褐色。

4. 轉小火倒入大蒜泥和薑泥、蘑菇泥拌炒約2分鐘。

5. 加入麵粉約炒1 分鐘。

6. 加入香料和伍斯特黑醋醬、番茄糊翻炒。　

　　　
7. 將熱水分成兩次倒入，拌勻並煮沸。

8. 加入牛肉、紅蘿蔔丁和剩餘蘑菇，辣椒、月桂葉煮沸。蓋上鍋蓋，以小火燉煮60 分鐘。中間要偶而拌一下以免黏鍋。

9.煮好起鍋前，加入酸奶，拌一下即可熄火。

盛盤，淋在白飯上，上桌。
微辣帶著奶香和香料香，是不同風味的咖哩，好吃！