四四方方外表嚴肅的豆腐,花俏的變個裝,也能招來意想不到的美味變化。
【材料】
板豆腐:一塊
豬肉片:8片
青紫蘇葉:8片
鹽、胡椒:適量
太白粉:1小匙
蔥花:適量
⊙醬汁:
醬油:1大匙
味醂:1大匙
清酒:1大匙
豆瓣醬:1大匙
水:1大匙
【作法】
1.豆腐一切為二。
2.將豆腐用重物壓30分鐘,壓出多餘水分。
3.壓好的豆腐擦乾水分後,切成立方小長條。
4. 每面灑上鹽、胡椒和薄薄的太白粉。
5.肉片上放上一葉紫蘇,放上豆腐條,捲起,收口處可以抹上一點太白粉。沒有青紫蘇用海苔片也是可以。
6.平底鍋放油加熱,將捲好的豆腐卷放入。
7.每面煎到豬肉有些焦色。
8. 倒入以醬油、酒、味醂、豆瓣醬、水調好的醬汁。
9.翻轉肉捲,讓每面都沾上醬汁,煮到醬汁有些收汁。
10.擺盤,灑上蔥花。醬汁微辣微鹹,油脂豐富的肉片包著質地細膩的豆腐, 外鮮內嫩 ,風味跟口感都很不錯,是很好的下酒菜,配飯也是不錯。
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