米烤模餡餅 RICE TIMBALE @ 野犬的春夢

這不是蛋糕！SARTÙ DI RISO（RICE TIMBALE）是用蛋糕烤模烤出的米餡餅，是義大利的家常菜，隨著不同區域各有不同的作法和內容。

米烤模餡餅 RICE TIMBALE
【材料】
義大利米：2量米杯。300CC，265g，不洗
雞高湯：600CC
白酒：100CC
雞蛋：2個
帕瑪森起士：4大匙
香腸：3根
豬絞肉：100g
牛番茄：1個，切碎
大蒜：1瓣，切碎
紅蔥頭：1-2瓣，切碎
羅勒葉：10片
義大利香菜：2-3枝
番茄糊：2大匙
豇豆：2條，切小丁
貢丸：1-2個，切小丁
Mozzarella起士：3-4大匙
鹽：適量
胡椒：適量
奶油：5-6g，塗烤模
麵包粉：2大匙
【作法】
1.一開始有一點像要煮燉飯，但是煮約7分熟就可以。

橄欖油熱鍋後，將米放入均勻拌上油脂。

2.加入白酒和全部雞高湯及鹽和胡椒，煮滾後轉小火。

3.大約煮7-8分鐘，水分已被米粒吸走，這時米粒尚為半熟，熄火，放涼備用。
PS：要稍保留一些水分，不要煮太乾。

4.米飯稍涼後，加入雞蛋和帕瑪森起士，拌勻後備用。

5.平底鍋將撥碎的香腸肉和絞肉炒熟，盛出備用。

6.同一平底鍋炒香大蒜和紅蔥頭末。
放入番茄丁炒軟後，放入豇豆。（應該是用碗豆，但也可用手邊正好有的食材）
加入切碎的羅勒葉和香菜葉。
加入一些貢丸丁（可以隨性加入一些喜歡的食材）

7.加入番茄糊（沒有就用蕃茄醬）和炒好的香腸肉，拌勻。

8.灑上一些Mozzarella起士，拌勻備用。

9.將烤模抹上一層奶油後，再沾上一層麵包粉。沾麵包粉層關係脫膜成功與否，一定要認真沾好。

10.先填上2/3的米飯，將米飯往兩邊推，挖出一條空間，以便填入餡料。

11.將餡料填入。

12.再填上剩餘的米飯，上面也灑上一些麵包粉。

13.預熱好烤箱，以180℃，烤40分鐘。

14.烤好出爐，邊緣還是會有一些沾黏，用奶油匙將邊邊鬆開一下。