野犬的春夢

千鍋萬鍋不如乾鍋，上肉精肉還是排骨肉，這是有滋有味的解饞菜，但其實更是絕對酒盜的下酒菜。所以喝酒不能吃這道菜，不然會不小心就把酒都喝光了。            
【材料】
無骨排骨肉：640g
紹興酒：2大匙
醬油：2大匙
太白粉：1.5大匙
豆瓣醬：3大匙
糖：1小匙 
鹽：少許
洋蔥：200g
薑末：1大匙
蒜末：1大匙
蔥白：1根
辣椒：1根
青蔥花：一些
【作法】
1.排骨肉以醬油1大匙、紹興酒1大匙，醃漬20分鐘。

2.入鍋前，灑上太白粉1.5大匙，拌勻。  

3.炒鍋加入稍多的油，半煎半炸將豬肉煸至表面焦香，八分熟透，取出備用。

4.同一鍋放入蒜末、薑末、辣椒、蔥白，炒香。

5.再放入豆瓣醬，炒出香味，加入醬油1大匙、紹興酒1大匙，糖1小匙，鹽少許。

6.放入洋蔥絲炒一下，把排骨肉再回鍋。   

7.炒到洋蔥熟透入味就可起鍋。

8.  盛盤，灑上蔥花。豬肉軟嫩耐嚼，醬香濃郁入味，吸飽滋味的洋蔥也將豬肉的風味搭配的更出色。好吃！