用豆瓣醬、甜麵醬將鮮味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香風味,可以說是麻婆豆腐的另類夢幻表現。
【材料】
豬絞肉:350g
板豆腐:400g
雞蛋;1個
洋蔥:120g
紹興酒:1大匙
鹽、胡椒:適量
豆瓣醬:1大匙
甜麵醬:2大匙
米酒或清酒:2大匙
糖:1小匙
高湯:250cc
太白粉(勾芡):1大匙
蔥花:一些
【作法】
1.將一半的板豆腐,墊上餐巾紙,用重物壓約30分鐘,壓去水分。
12.醬汁煮滾後,將剩下一半的板豆腐切塊後放入豆瓣醬汁中,煮1-2分鐘,讓豆腐入味。
15.煮好掀蓋,將太白粉1大匙加3大匙的水調勻後,倒入勾芡。
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