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烘蛋是家庭中常見也容易做的料理,稍加變化,不同的配料配合蛋的口感,就可變化出不同風味的烘蛋。這次將蔬菜燉的柔軟入味,加上蛋的軟嫩,用小鐵盤烘出,就是一道很不錯的前菜。 【材料】 雞蛋:5個 櫛瓜:1條 茄子:0.5條 牛蕃茄:1粒 洋蔥:0.5個 紅甜椒:0.5顆 黃甜椒:0.5顆 大蒜:2瓣 帕瑪森起士:4大匙 鹽、胡椒:適量 【作法】 1.將洋蔥、甜椒、櫛瓜、茄子切成小丁。蕃茄燙過去皮去籽也切成小丁。
2.鐵鍋放入橄欖油和拍破的大蒜,小火將大蒜炒出香味。
3.放入洋蔥拌炒至稍軟。
4.加入茄子也拌炒一下。
5.將剩下的蔬菜也都入鍋,炒到所有材料都變軟。
6.放上上蓋或紙蓋,小火燉煮15分鐘,將蔬菜煮到軟透,再以鹽和胡椒調味。
7.取出大蒜,將燉好的蔬菜放涼備用。
8.打入5顆蛋。
9.將蛋打散,和蔬菜混合,也加入帕瑪森起士粉拌勻。
10.將蔬菜蛋液放入小烤模。
11.預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。
12.烤好出爐。
13.脫模,擺盤上桌。
14.烘蛋軟嫩多汁,有蛋香和蔬菜鮮甜,冷熱都很好吃!
野犬的春夢
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