野犬的春夢

家中吃剩的紫米飯，配上黑糖就可以做出香醇好吃的紫米黑糖土司。   
【材料】
◎製作中種
高筋麵粉：300g
速發乾燥酵母：0.5小匙
水：300CC
◎製作主麵糰
中種麵糰：600g
高筋麵粉：300g
紫米燥米飯：100g
黑糖：100g
速發乾燥酵母：0.5小匙
奶油：30g
鹽：5g
牛奶：120CC
【作法】
1.將中種材料拌勻後，置冰箱冷藏發酵10小時以上。

2. 將紫米和糙米混合煮成紫米飯。

3.取100g的紫米飯泡在120cc的牛奶中備用。

4.中種麵糰、麵粉、黑糖、鹽、酵母放在一起。

5.加入牛奶和紫米。

6.將所有材料搓揉成糰，中間加上奶油揉成有筋性的麵糰。

7.覆蓋後置室溫發酵2小時，至膨脹2倍大。

8.分割成每個約320g的麵糰，滾圓後覆蓋靜置30分。

9.將麵糰桿平後捲起。

10.再桿一次。

11.捲起。

12.接合面向下，放入麵包模裡。

13.覆蓋發酵1小時，大約膨脹至7-8分滿。

14.蓋上蓋子，預熱好烤箱，以200℃烤35分鐘。  

15.烤好出爐。

16.脫膜。

17.土司Q軟，有黑糖醇味和米香，好吃！