在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口，但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕，不但有蛋糕的鬆軟，也滿足了口感，漂亮的切面也令人喜愛。
【材料】
地瓜：3小條，360g
雞蛋：1個
低筋或中筋麵粉：30g
奶油：10g
牛奶：50cc
糖：20g
鹽：1小撮
藍姆酒：1大匙
杏仁片：一些
【作法】
1.地瓜去皮，切薄片。
2.將糖和奶油拌融。
3.再加入一顆蛋，打勻。
4.放入麵粉、少許鹽和牛奶。
5.加入一大匙藍姆酒增加風味。
6.麵漿拌勻後，放入地瓜片，讓每片地瓜都沾上漿液。
7.將地瓜片層層疊疊的擺入烤模。如果烤模底部不能分離，要墊上一層烤盤紙才容易脫模。
8.上層擺上一些杏仁片。
9.預熱好烤箱，以180℃烤40-45分鐘。
10.烤好出爐。
11.稍稍放冷後脫模，可以看到一層層的地瓜。
12.帶著酒香的地瓜，鬆軟好吃又有口感。溫熱的吃，好吃，放在冰箱冰涼了，風味更佳！
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