年節過了,家裡留下了不少年節剩下的食材,組合一下,也能變出不錯的驚喜。
烏魚子炸年糕
【材料】
烏魚子:切片,一些
年糕:切0.3CM薄片,一些
餛飩皮:一些
【做法】
1.將年糕切成切0.2-0.3CM薄片。這年糕是牧師送的黑糖紅豆桂圓年糕,非常好吃。
2.兩片年糕夾一片烏魚子,用餛飩皮包好,收口處抹上少許水黏好。要包好,否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。
3.也包了沒包烏魚子的年糕,就切成約1CM厚的年糕,用餛飩皮包好。
4.炸油加熱至中溫,將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高,餛飩皮會很快焦黑。
好吃!烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。
用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕,外皮酥香,少了油膩,作法也容易許多。
◎餛飩皮作法:
這次因為過年,就自己動手做餛飩皮了。
材料:
中筋麵粉:100g
中型雞蛋:一個
鹽:少許
水:8cc
作法:
1.將麵粉、蛋、鹽混勻,揉成麵糰,如果太乾,添加少許水。
如果不用雞蛋,就直接用約50cc的水。
2.揉好的麵糰,用保鮮膜包好,靜置醒麵30分鐘。
3.用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。
4.切成合適大小,記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉。以免重疊後沾黏在一起。
做好後,放在塑膠袋備用,避免乾掉。
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