野犬的春夢

過完年，把剩下年菜都解決完，該來吃一些清爽的食物了。   

貼花白麵包
◎製作中種
高筋麵粉：270g
蓬萊米粉：30g
速發乾燥酵母：1小匙
水：300CC
混合均勻，靜置室溫半小時後移入冰箱冷藏10小時。
◎製作主麵糰
中種麵糰：600g
高筋麵粉：250g
蓬萊米粉：50g
糖：30g
蜂蜜：25g
速發乾燥酵母：1小匙
奶油：40g
鹽：5g
水：120CC
LSA粉：25g(選用）
LSA：亞麻籽、葵花籽、杏仁
【作法】
1.全部材料除奶油外，先拌好揉成有筋麵糰，再加入奶油揉成光滑麵糰。

2.放冰箱，冷藏發酵12小時。

3.取出冰箱退溫1小時
4.分割成每個約390g的麵糰。中間發酵30分鐘。

5.整形：先將麵糰桿平。

6：1.對摺1/3將接觸縫壓平 2.轉180度再對摺1/3將接觸縫壓平 3.再對摺用手掌根將接觸縫壓平 4.將麵糰在桌面滾搓成長條麵糰。

7.捲好，放入蛋糕盒，再發酵1小時。
沾水貼上細葉香芹葉子裝飾。

發酵一小時後。

6.烘烤前，表皮抹上一些蜂蜜牛奶液。預熱好烤箱，以180℃烤21分鐘。    

這次白麵包其實是以米土司麵糰來製作，因為烤法不同，烤出來的麵包表皮脆香，內裡比土司更鬆軟，單吃或夾東西都好吃。