披薩也可以做甜的？在餐廳吃過甜披薩倒有一些驚豔，趁今天烤披薩時順道也來做做。
水果披薩
【材料】
披薩皮：（4個）
高筋麵粉：420g
水：200CC
鮮奶：70cc
橄欖油：24g
糖：20g
新鮮酵母：6g
披薩餡料：
木瓜果醬：一些
莫札瑞拉起士：適量
覆盆子：十幾粒
芒果：半顆
香蕉：一條
無花果乾：3粒
櫻桃乾：一些
白酒：60CC，泡果乾用
棉花糖：3-4顆，切小塊
日式麻糬：2片，切碎
【作法】
1.披薩麵糰：將披薩皮的材料混合，揉成有彈性的麵糰。放入盆中在室溫約發酵兩小時，待麵糰脹大2倍。
2.將麵糰取出，切成4等分，整形成圓形麵糰。如果等一下就要做披薩，可以蓋上布巾讓麵糰繼續發酵約1小時。如果不馬上做，可以放入冰箱冷藏發酵（過夜也可），等要使用時，拿出來退冰約1-2小時就可開始製作。
3.這是冷藏4-5小時，再退冰後的麵糰。
4.將麵糰整成披薩形。作法說明有點繁瑣，今天不在此敘述。網路有很多YOUTUBE影片可以直接參考（搜尋pizza dough)。
5.基底塗上木瓜果醬。其實塗什麼果醬沒有一定，因為家中有這個果醬就拿來用。其實有點微酸的果醬是比較好的。不塗果醬也可以塗蛋黃和鮮奶油做的醬。
6.先放入烤箱230℃烤4分鐘。烤箱要預熱好，我是有放披薩石板，沒有石板直接用烤盤也是可以。薄皮披薩分兩次烤，底皮會較酥脆。
第一次烤好取出。
7.開始擺放餡料，先灑上一層莫札瑞拉起士。
再擺上水果。本來想擺莓果，這季節幾乎都買不到，只好將家裡有的東西擺上。
芒果、香蕉、覆盆子、泡過白酒的無花果乾和櫻桃乾。
8.再擺上棉花糖和日式麻糬。本來還要灑上餅乾屑，忘了放。
9.放回烤箱230℃再烤8分鐘。烤好出爐。
這甜披薩算是甜點，底層的果醬烤過後就有一些焦糖風味。水果烤過有特殊果香，烤棉花糖本來就是烤肉聖品，烤過微焦微融跟整體披薩很搭，至於日式麻糬本來以為會融，結果只是膨大而已，下次先熱水煮一下再下應該會更好。
披薩皮也Q酥好吃，算是一個不錯的另類甜點，配杯咖啡，幸福！！
同場加映，還烤了派大星的披薩。
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