高麗菜捲是我家煮關東煮必加的一道，一方面彌補吃關東煮蔬菜的不足，一方面也實在是很好吃。
現在南部高麗菜盛產，50元可買到3-4顆高麗菜，真是吃高麗菜捲的最佳時候。高麗菜捲材料：（10捲）
高麗菜
豬絞肉：300克
魚漿：300克
紅蘿蔔：一小段
冬粉絲：1卷
調味：鹽、胡椒
棉繩（泡水浸濕）
作法：
1.先將高麗菜一片一片剝下洗淨，保持菜葉越大越完整越容易捲。
2.將高麗菜用滾水燙過，變軟備用。
3.將魚漿和絞肉及調味均勻混合。
4.紅蘿蔔切成細末備用。
5.冬粉絲泡水泡軟後，切小段備用。
6.將高麗菜排好，要順葉脈排，有缺口可用小塊的菜葉補好。粗梗要靠自己這邊，先捲在裡面會較容易。
7.依序放入魚漿絞肉、紅蘿蔔末、粉絲然後像捲春捲一樣捲起來，用棉繩綁好固定。
8.將捲好的高麗菜捲放入柴魚高湯或關東煮高湯或跟其他的清湯一起煮熟即可
9.內餡可以隨各人喜好增減，加入鮮蝦或青蚵也是很棒。
10.一次做很多可以部分先冷凍起來，慢慢吃。
圖解：
高麗菜剝下洗淨，這次是半個高麗菜，所以葉片一片沒有很大片
燙好的高麗菜、紅蘿蔔末、棉繩
冬粉浸濕切小段
魚漿和豬絞肉等量混合及調味
將高麗菜鋪好，要要順葉脈排，有缺口可用小塊的菜葉補好。粗梗要靠自己這邊，先捲在裡面會較容易。
依序放上魚漿絞肉
加上紅蘿蔔末
放上冬粉絲
然後像捲春捲一樣捲起來，用棉繩綁好固定。
全部完成
放入湯中煮熟
關東煮沾醬：（3人份）
材料：
味噌：1大匙
味醂：1大匙
水：2大匙
蕃茄醬：1小匙
辣椒粉或七味粉：少許
作法：
1.用水將味噌調開
2.加入味醂、蕃茄醬及辣椒粉混合均勻
3.小火煮滾至有點變稠即可。
圖解：
用水將味噌調開，加入味醂、蕃茄醬及辣椒粉混合均勻
小火煮滾至有點變稠即可。
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