紅豆湯是真的很好吃。紅豆湯的煮法也是五花八門，以前也嘗試用最快最方便的悶燒鍋煮過，但口味還是差上很多。用傳統的日式煮法，還是嘗試多種方法中，口味最佳，最不會失敗的方法。紅豆：300克
砂糖：150-200克（隨個人喜歡）
煮法：
煮紅豆其實是可以不用事先泡水的。泡2-3小時還好，泡隔夜是不太好的。
1.先將紅豆洗淨，如果有浮在水面的紅豆，那是不好的，要去掉。
2.洗淨後，加水至蓋過紅豆的水量。
3.大火煮開4-5分鐘後，加一杯水。這叫做「京水」，可以消除豆子的皺紋。
4.再度大火煮開5-6分鐘後，將煮汁倒掉，將紅豆泡在冷水一陣子，這樣可以去掉澀味。
5.將紅豆濾乾後倒回鍋內，加入足夠蓋過紅豆的水。
PS：
★ 如果你是要煮成像日本紅豆湯一樣很稠的樣子，水就蓋過紅豆一點就 可。
★ 如果你是喜歡喝湯很多的紅豆湯，水就多一些。有些人以為先煮成濃汁的紅豆湯，要 喝湯多一 點時再加水稀釋重新煮一下就一樣，其實是不一樣，口感差很多。
因為我們要吃湯很多紅豆湯，所以水就加多一點。
6.再度大火煮滾後，改成小火慢慢煮。如果有出現浮沫時要撈掉。（好品質的紅豆，通常是沒有浮沫。），這中間不需要去攪拌紅豆。
7.大約煮80-90分鐘左右，紅豆大約會煮到用手指輕輕捏一下就會破的樣子。這時可以加入砂糖，攪拌一次後，再中火煮約10分鐘後就可關火。
8.有人喝紅豆湯會加鹽來增加風味，是要吃的時候再加，不要把鹽加入整鍋紅豆湯內。
9.隔一天吃會更入味。
10.如果要煮成稠紅豆湯，就把清紅豆湯繼續煮到有點收汁就是了。
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