煮過很多次的燉飯，發現燉飯優於炒飯的地方在於不用先有剩飯，隨時生米就可上場。而其包容各種食材的能力遠遠勝過炒飯，而且生手即可得心應手，不至於炒出一鍋慘不忍睹的「黏」飯。而最重要的勝點則是口味清爽而不油膩，可以隨著今天的心情和想法，用食材來變出不同的風味。更好的是通常半小時以內就可搞定！
牛肉燉飯（3人份）
【材料】
牛肩肉：300g切小塊，牛肉片亦可。
泰國米：2量米杯
洋蔥：1/3個，切碎
紅酒：100CC
雞高湯：500CC
白花椰菜：一些
匈牙利紅椒粉：1大匙
蕃茄醬：1大匙
胡椒：適量
鹽：適量
【作法】
1.橄欖油加熱，先將洋蔥炒至變白。
2.再將牛肉炒至肉色變白。
3.將沒有過水的白米直接倒入拌炒。
4.再加入紅椒粉及蕃茄醬，拌炒均勻。
5.加入高湯及紅酒，以鹽和胡椒調味。蓋上鍋蓋，煮滾後改小火。
6.中間放入花耶菜。本來是要用茄子的，因為家裡有人不愛，只好冰箱裡就地取材，但也蠻搭的。
小火約煮15分鐘，最後可掀鍋試一下米心熟了沒，如果沒熟還可加加一點高湯。但是悶煮過程是不用再拌動米粒了。
水分與米的比率，約在1.5：1。但是每次及各鍋的狀況不一，試一下米心是比較保險。通常是米心還有微硬就是最佳狀況了。
7.熄火，燜5-10分鐘，就可掀蓋上桌。
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