之前看過松露姐姐說過，被稱為北非小米的Couscous非常好用，急用時可以抓一把代替麵粉。看它的樣子跟麵包粉也有一點像，今天就來試試，放在漢堡裏又會如何？庫司庫司漢堡
【材料】3人份
洋蔥：1/4顆 50g
Couscous：半杯50g
高湯：100CC
豬絞肉：400g
蛋：1個
紹興酒：2大匙
鹽：適量
胡椒：適量
匈牙利紅椒粉：1大匙
【作法】
1.洋蔥切細碎，平底鍋用橄欖油炒至變色出現香味。
2.將高湯煮滾，倒入COUSCOUS，蓋上蓋子燜5分鐘。正好在熬小牛高湯，所以今天的高湯是小牛高湯。
3.將燜好的Couscous弄鬆，放入絞肉，加上洋蔥、蛋、紅椒粉、鹽、胡椒及紹興酒提味。
4.將材料拌勻，同方向拌至出現黏性。
5.放置冰箱冷藏靜置30分鐘。
6.平底鍋以橄欖油熱鍋，將適量絞肉糰在手中拋打後，做成圓形漢堡，中間壓出凹痕，下鍋兩面煎至微焦。漢堡中間壓凹是漢堡煎熱會收縮膨脹，事先壓凹遇熱中間鼓起，正好厚薄平均，可以受熱均勻。
7.加Couscous的漢堡和傳統加麵包粉的漢堡，一樣充滿肉汁。但是Couscous本身已經先吸了很多高湯，再加上它的強力吸收能力，更容易吸住肉汁精華，讓整體漢堡更為多汁不澀，而其他食材的風味也沒有被肉味掩蓋，表現的很好。
Couscous雖然本身沒有明顯味道，但是卻扮演了紅娘的角色，將所有食材完美結合，讓這漢堡有不同於之前漢堡的風味和口感，豐富而有深度，非常好吃！恐怕以後我家的漢堡都要加Couscous了。
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