野犬的春夢

蘋果漢堡( 3人份 )
【材料】
蘋果泥：50g(約一小個蘋果做出的）
牛絞肉.....150g
豬絞肉.....150g
乾巴西里Parsley：1/2小匙
麵麩：10個（麵包粉也可)
雞蛋：1個
鹽：適量
黑胡椒粉：適量
五香粉：一些
七味粉：一些
紹興酒：一小匙
 【做法】
1.將青蘋果去皮去芯切碎，加點水煮至軟爛，放涼備用。

蘋果泥是之前就煮好，放在瓶子裡備用的。

2.將所有材料充分混合均勻。一般漢堡是使用麵包粉，但是麵麩的吸汁效果比麵包粉更佳，用麵麩會使漢堡更多汁。

將麵麩捏碎，和所有材料混勻，順時針方向將肉餡拌至出現黏性。


3.取適量的肉餡，於兩掌間用力摔拋後，做成肉球。

4.熱油鍋，將漢堡肉中間壓出凹槽，放入鍋中，中火煎至兩面微焦上色。壓凹槽是漢堡肉加熱時，中間會鼓起，這樣正好可以平衡，而且受熱均勻，熟度一樣。

翻面的時機，看底部的肉受熱變成白色，當白線通過一半時，就可翻面。

翻面後，煎至全部變色，就可起鍋。

今天是中式吃法，跟地瓜稀飯一起吃，也是很搭。

加了蘋果，漢堡變的豐嫩而不乾澀，充滿了美味的汁液。