西式濃湯倒不一定要有澱粉類的材料才煮的出濃濃厚實的湯品，許多手邊常見的蔬菜也都是可以成就一鍋濃湯，就如大家不會去想到的綠色或白色花椰菜也都是可以用來煮好喝的濃湯的。白花椰菜濃湯
【材料】5-6人份
白花椰菜：1顆，800g，去粗梗，切成小朵。
蘑菇：160g，切片
洋蔥：半顆 120g，切碎
大蒜：2瓣，切碎
紅蔥頭：2粒，切碎
雞高湯：1000CC
鮮奶：300CC
荳蔻粉：少許
鹽：適量
胡椒：適量
【作法】
1.鐵鍋橄欖油加熱，先炒2-3分鐘炒軟洋蔥後，加入大蒜、紅蔥頭炒香。
2.將蘑菇放入，拌炒一下。
3.加入花椰菜，拌炒2-3分鐘，炒出香味。
4.加入高湯，煮滾後轉小火，蓋蓋，大約燉煮10分鐘，直到花椰菜變軟熟。
5.用調理棒將花椰菜湯打成細緻的湯泥。
6.加入鹽、胡椒、荳蔻粉調味及加入一些鮮奶調整湯汁的濃稠度。
7.再度加熱煮滾，即可盛盤上桌，灑上一些切碎的義大利香芹。
這湯汁喝起來濃郁清爽不膩，可以感受明顯蔬菜的香甜，好喝。這是一道可以很快煮好又很適合佐餐配麵包的湯品。
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