台南有兩處有賣巧克力義大利麵的地方，一處是台南安平路上的Izzy cafe，另一個是台南神農街的布列塔尼。Izzy cafe麵條本身就是巧克力麵條，布列塔尼則是普通麵條配上巧克力醬汁。今天來試試第三家巧克力義大利麵館，可惜這家不對外營業，只收熟門熟路的好朋友。
巧克力義大利麵
目前分類：義大利麵 (30)
- Jan 18 Fri 2013 00:47
巧克力義大利麵
- Jan 14 Mon 2013 15:12
義大利肉醬千層麵+自製義大利麵皮
第一次自己做手工義大利麵是十多年前高雄帕莎蒂娜法式餐廳主廚簡天才先生（他現在開了THOMAS CHIEN法式餐廳）在台南公園路主持「泰瑞莎」餐廳時，簡師傅滿腔理想，每週總利用一次中午餐廳休息時間，開課與顧客共享烹飪過程及美食。那段時間可算是我料理的啟蒙時期，不過事後幾次自己動手，總是慘敗收場，也就覺得自己不是煮菜的料，「君子遠庖廚」了好多年。今天心念再動，再來試試手工義大利麵糰。千層麵也是第一次嘗試。
義大利肉醬千層麵
【義大利麵糰作法】
- Jan 09 Wed 2013 06:56
鴨肝醬義大利麵
朋友遊巴黎回來，大談在法國養鴨場大啖鴨肝和鵝肝。今天在市場看到攤子上擺著一堆難得一見的鴨肝，雖然這不是養的肥肥的鴨肝，但也不免心動，隨手抓了6付鴨肝，竟然只要NT20元，台灣真的是物廉價美，吃的天堂。（想到每次買雞肝，幾乎都是被免費奉送，真是愛死傳統市場。）不過此鴨肝非彼鴨肝，自然做不出油脂多多的鴨肝醬，就來煮個料多多的義大利麵。
鴨肝醬義大利麵
- Dec 10 Mon 2012 18:09
米白醬海鮮焗烤通心粉
焗烤通心粉通常都是使用白醬來當醬汁，只是奶油、麵粉、鮮奶油的組合，雖然醇厚好吃，常吃卻有時覺得營養熱量過剩而微膩。前陣子在日本節目看到用米飯來做白醬，正好也找到阿基師的養生白醬食譜，就來試做一下「米白醬」的焗烤。
米白醬海鮮焗烤通心粉（5-6人）
【材料】
- Oct 21 Sun 2012 01:23
黃金義大利麵
前日朋友送了一些板條，煮剩一些，原本想來煮道金銀蛋炒板條，結果下班時，老婆賢淑，已將板條炒了牛肉。隔天看著擺在台面上的皮蛋和鹹蛋，不死心就煮了金銀蛋義大利麵，結果大失敗，煮出一盤怪怪的義大利麵。
今天檢討敗因，化煩為簡再來挑戰一次。
- May 01 Tue 2012 18:48
辣味鮮蝦麵、烤春雞
人過中年，以為人生走了大半，應該沒憂少愁，開始準備清爽過日子。環看周遭幾十年老友，卻是每個人忙完父母，再憂兒女，兼之社會經濟結構大變，原先已規劃好的生涯規劃，都有沒預期的丕變，而每個人的身體也開始出現老態，林林總總，忙了一輩子卻越來越不怎麼快樂。
最好的選擇，就是找個好友，煮個好吃的，小酌一下，吐完苦水，再聊知心，換個心境，就不亦樂乎了。
辣味鮮蝦麵（4人份）
- Feb 11 Sat 2012 05:34
烏魚子義大利麵
知道烏魚子義大利麵這道料理，是在日劇「料理新鮮人」和漫畫「魚河岸三代目」裡看到的。也一直以為這道料理也是日系產品，查了資料才知道原來烏魚子義大利麵竟是義大利南部的家常菜。而烏魚子竟然也是由義大利傳入中國再到日本。（原先想法是馬可波羅從中國偷學回去的）。
烏魚子在義大利稱Bottarga ，烏魚子義大利麵：Spaghetti alla Bottarga 。
- Dec 23 Fri 2011 04:37
花椰菜海鮮白醬通心麵
通心麵是我家兒子小的時候常煮的麵食，最近幾年都是大人口味的天使髮麵居多。其實老婆是很喜歡通心麵的，今天來煮一下，並且加上老婆最愛的白色花椰菜。
花椰菜海鮮白醬通心麵（4-5人份）
【材料】
