第一次看到高昇排骨，以為「高昇」是店家名稱，就是姓高的開的「高記」餐館所煮出來的排骨。後來才知道是調味醬逐步增加變化而命名，這也是中式料理好玩的地方。只是心中一直有個疑惑，這1.2.3.4.5 是真的味道的完美極致？還是為了配合逐步增加的份量而營造出來的食譜。就如大家熟悉的三杯料理，現今也非原來的三杯了。不過今天還是先照傳統煮法來煮，試試口味。
高昇排骨
目前分類：豬肉料理 (142)
- Jul 16 Tue 2013 04:03
高昇排骨
第一次看到高昇排骨，以為「高昇」是店家名稱，就是姓高的開的「高記」餐館所煮出來的排骨。後來才知道是調味醬逐步增加變化而命名，這也是中式料理好玩的地方。只是心中一直有個疑惑，這1.2.3.4.5 是真的味道的完美極致？還是為了配合逐步增加的份量而營造出來的食譜。就如大家熟悉的三杯料理，現今也非原來的三杯了。不過今天還是先照傳統煮法來煮，試試口味。
- May 04 Sat 2013 06:14
香燉蛤蜊豬肉
海鮮跟肉一起煮就會想起經典的「魚」跟「羊」，造就了一個「鮮」味。今天這道豬肉和蛤蜊一起燉煮，原本想「豬」跟「蛤」是否能拼出個什麼好字，結果只拼個「賭」字，卻不登大雅之堂！所以這道料理只好豬扮羊，蛤裝魚，吃起來還是個「鮮」！
香燉蛤蜊豬肉
【材料】
無骨豬肉：450克
- Mar 10 Sun 2013 08:03
甘蔗燉排骨
排骨是同事在肉品公司上班的母親送的。一直對從事各行各業的職人滿懷感激和尊敬。因為有人在各個崗位，我們才有好的食物吃，好的東西用，乾淨的環境住。昨天和老婆上市場，魚攤老闆娘提起她女兒小學因為他家的職業被全班同學取笑，當時老師也沒有適時給全班機會教育，可能心中一直留下陰影。現在長大卻對父母說出：「你們還做這個行業，我將來怎麼交男朋友！」，著實令人傷心痛心，情何以堪。不過現今台灣很多大人的價值觀念也有問題，從事搬家的姊夫就幾次當面聽到父母對小孩的「機會教育」：「你再不好好讀書將來就要去給人家搬家！」，看來我們實在有很多地方需要重新思考和再教育一番。
好像講的沈重了些，煮個甜甜的口味換個心情！
甘蔗燉排骨(2人份）
- Feb 04 Mon 2013 16:52
糙米排骨粥
台北的牧師送來了一包很有意思的糙米，名為「牧師的米」。那是一位牧師跟一群老農在宜蘭大南澳重新耕活了大片荒廢農田所種出的有機糙米。今天來煮個營養暖胃又可瘦身的排骨糙米粥。
糙米排骨粥(4人份）
- Jan 21 Mon 2013 04:35
筍乾燉肉
朋友旅遊竹山送來一包筍乾當拌手禮。對於筍乾，一直認為這個應該是上一代的食材，所以不曾真正親自煮過。這次既然包裝上面都寫著大大的「高級禮品」四字，就來試試這道為何很多長輩都很喜歡的料理。 筍乾燉肉
【材料】
- Jan 03 Thu 2013 00:11
豚丼（燒肉蓋飯）
以前總不會想在一碗白飯上擺上滿滿的豬肉來吃，但是幾年前在北海道帶廣吃了元祖豚丼後卻念念不忘。年假沒事，就來做做解饞，只是這次還是用平底鍋來做，沒有用炭火直烤。
豚丼（燒肉蓋飯）（3人份）
【材料】
- Oct 15 Mon 2012 04:04
啤酒排骨
- Jul 07 Sat 2012 18:24
泰式豬頸肉，味噌豬頸肉
豬頸肉為豬面頰至下顎之間的肉層，肥瘦混雜，看似肥膩，但脂肪含量不太高，肉質粗而帶韌性，口感吃起來很有脆度，大異於其他部位豬肉的感覺，也得很多人喜愛。今天來試兩種不同口味。
泰式豬頸肉
【材料】
- Jul 03 Tue 2012 03:57
烤肋排-鳳梨甜辣醬
大兒子從北海道農場skype視訊和傳來Facebook ，日子似乎過的充實，操作拖曳機，自家製作大CHEESE，自家窯烤麵包等等好像可以學上不少東西。下週要和主人一起蓋個新麵包窯，真是羨煞氣煞人也。想了一輩子的東西，結果被他捷足先登，等他回國得跟他好好討教一下了。
沒事做，只好找豬肋排出氣，來烤個新口味試試。
- Jun 04 Mon 2012 00:49
滷肉飯
滷肉飯雖然有些多油但卻很好吃，在台南每次去吃牛肉湯總會吃上一、兩碗。但是從來沒有興起去滷上一大鍋的念頭。也許是因為小時候在那沒有冰箱的年代，家中每餐都有一鍋一滷再滷的滷肉，那時天天餐餐都是那一鍋的印象倒不是很好。
今天卻是為了要滷鴨蛋，才來滷一大鍋。起因是每年包粽子要用的滷鴨蛋今年已經斷貨，所以決定自己來。如此「勞師動眾」，只是為了滷些蛋，老婆倒一直質疑真的要如此嗎？不過也還是有點想試試自己滷出來的東西，跟在外頭吃的，差異在那裡。
- Apr 22 Sun 2012 01:02
西瓜皮五花肉
- Apr 15 Sun 2012 03:49
南瓜鮮菇排骨湯
- Mar 24 Sat 2012 07:15
炸豬腿肉排
豬腿肉是上次做胡椒餅買多了剩下來的。平時都是老婆有固定的攤位採買，那次我自己闖到別的市場去買。在肉攤子前開口說要買豬腿肉，反而被老闆娘一直逼問買豬腿肉要做什麼用？好像有點心裡的秘密被發現了，支吾了一下，才說是要包胡椒餅的。當然少不了被議論了一下。老闆娘依經驗，建議了比前腿肉軟嫩的後腿肉。那天又在市場學了一課。我是那種不好意思買太少的男生，所以就買多了，今天就用後腿肉來炸個不一樣的豬排。炸豬腿肉排(4人份）
【材料】
- Mar 07 Wed 2012 06:07
烤肋排
烤豬肋排的方法是百家爭鳴，就連我們家也有不同派別。老婆的方法是整大片肋排一起烤，先用檸檬汁塗抹肋排後風乾，再塗一次再風乾，然後抹上醬汁入烤箱。我則喜歡一根一根的肋排，覺得這樣面面都可吮指，比較夠味。今天來試一次先蒸後烤的香烤豬肋排。
烤肋排
【材料】
- Jan 04 Wed 2012 06:16
紹子肉醬、紹子麵
這是「好吃」雜誌介紹的食譜，雖然肉醬很誘人，但看到紹子麵裡居然加了一匙花生醬，就很難不去一直想像這會是個怎樣的滋味，所以抵不住誘惑，就也來動手試試了。
先介紹一下為何叫做「紹子」？最初的想法是認為加了紹興酒之故，當然是胡猜猜錯了。網路上的典源也有一點離奇，看官看看即可：
紹子醬的靈感取自陝西臊子料理，主要是以特選的豬肉肉末，融入川味之豆瓣，花椒等香料調製研發而成。
- Aug 21 Sun 2011 03:48
薑汁燒肉：快速烤箱料理
