野犬的春夢

巴薩米克醋來料理豬肉本來就好吃迷人，加上蒜香和香草，就是一道快樂驚奇的周末料理了！   
【材料】

白白胖胖的大蔥不只是比一般青蔥大上許多而已，大蔥香甜可口，好吃又不辛辣，直接當火鍋料、做湯頭、熱炒、燒烤、當成蔬菜做料理都很適合。  
【材料】

家裡多了一大把大蔥，這幾天連做了幾道大蔥料理，剩下上段的蔥青，正好來做東坡肉和蔥燒排骨。排骨和三種蔥燉煮過，每口都是蔥香厚味，好吃極了。   
【材料】

用啤酒來燉肉不僅去腥提鮮加嫩，燉出來的肉色晶瑩漂亮，風味香而不膩，皮肉好吃令人回味無窮。
【材料】

竹山的朋友送來一包竹山特產的麻竹筍尾片。看到筍乾就想煮「筍乾滷肉」這阿嬤的古早味，融合了肉脂香氣又入味的筍絲想著就令人口中生津，無怪乎日本人會將滷筍絲稱做「餐桌上的麻竹」。    
【材料】

這道黑糖豚角煮是沖繩的鄉土名菜，僅用簡單的黑糖和燒酒，沒有特別的調味，將肥瘦相間的豬五花肉慢火細煨，燉出肉質軟嫩入口即化甘甜香醇的迷人風味。     
【材料】

用豆瓣醬、甜麵醬將鮮味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香風味，可以說是麻婆豆腐的另類夢幻表現。   
【材料】

甘酸入味的豬肉塊，裡面卻是令人驚訝的軟嫩多汁。豬肉片與油豆腐的結合，造就了一盤停不下筷子的好菜。
【材料】

韓式燒肉的配方有一個奇妙而很少其他國家會用的食材，就是梨子！梨子、洋蔥和辣椒醬結合出特殊而令人難忘的風味，配上一碗熱騰騰的白飯，很適合冬日來享用。
【材料】

酸甜微辣的京都排骨，經典作法要炸過再滷的，但是用上電鍋來蒸排骨，在加上特調的京都醬汁來收汁，即使不炸也可以煮出令人驚艷的京都排骨。
【材料】

將排骨醃的五香入味，小火反覆慢炸，再逐漸提高油溫炸的外酥內嫩，讓人忍不住一根接一根的香酥排骨。   
【材料】

鼠尾草和肉類非常的搭，再加上生火腿更是美妙的無可言喻。微酸帶甜的巴薩米克醋醬提升了整體風味，一旁的培根炒綜合豆沒有奪去主菜風華，卻也可圈可點，非常對味。
【材料】

在排骨料理中，這算是很樸實的煮法，但卻好吃又香味迷人，主要歸功於配方中的香味來源：香草和茴香。特殊的香料香味，將肥美的排骨和白葡萄酒融合得很好而引人入勝。
【材料】

雖然咖哩起源可以追溯到公元前1700年的印度，但是泰式咖哩和印度咖哩最大的不同在於辛辣和椰漿。泰國是唯一一個從未被西方殖民的東南亞國家，這有助於泰國保持自己的特色料理， 然而美食仍然不免受到亞洲鄰國的影響。咖哩來自印度，椰漿則受之馬來西亞。除了辛辣和椰漿的大量使用，泰國咖哩香料的使用減少很多，反而添加了大量的新鮮香草，而且蝦醬、魚露也是泰式咖哩不可缺少的重要成分。泰式咖哩種類很多，其中綠咖哩是加了新鮮年輕的綠辣椒，辣度辣過了加紅辣椒的紅咖哩，但是甜度卻也是它的特色。這種又辣又甜的滋味，常常吸引了不少初嚐泰式咖哩的食客。

【材料】

水晶皮凍是漢族湘菜名肴，在中國烹飪史上到底始自何時，倒是未知。西元544年成書的古代農牧鉅著「齊民要術」中就記載「膠凍」的作法，只不過記載內容是用狗皮而不是豬皮。雖然膠原蛋白是近代美容新知，但是千年之前中國歷代的宮廷裡，倒是早就有大量用豬皮、豬蹄來使後宮嬪妃皮膚潤滑, 豔麗有華，延缓衰老的秘方了。
【材料】

說起滷炸排骨一定就會想到台鐵便當。小時候只有去新營的祖父家才會坐上火車，雖然只有慢車、平快和特快，那時不管買不買鐵路便當，只要是對號車位置上坐了人，就會有工作人員在臨窗座位的鐵架上放上大玻璃杯和拿個大茶壺倒上一杯熱茶。原始的不鏽鋼盒的台鐵便當只發行在民國50～68年，正好是我童年和年少時期，一片排骨肉、一個滷蛋、一片豆乾及幾片蘿蔔乾在當時就是期待許久的大餐和永不忘記的滋味。    
比起日式酥炸排骨，台味的滷炸排骨還是較為入味、層次豐富而令人喜歡。

烤豬肉丸子串是去燒烤店必點之物，不想出門，在家也可以輕鬆烤好，倒上一杯酒，慢慢享用。
【材料】

烤米卷きりたんぽ（kiritanpo）是日本秋田的鄉土料理，乃是將煮好的米飯，插入竹棍，做成竹輪狀燒烤而成。這種有別於飯糰的米飯料理，放入雞肉鍋裡就是有名的きりたんぽ鍋，塗上味噌烤過就是好吃的味噌烤米卷（みそつけたんぽ）。米飯料理還是容易讓人滿足又有幸福感，這次再將烤米卷進化，做成很不錯的日式風味料理。 
 烤米卷肉捲
【材料】24捲
白米（圓米）：3杯

這是一道份量滿點，將豬肉美味肉汁緊緊綁住又煎的酥酥香香好吃的豬肉料理，看似東方烹菜，但卻是義大利托斯卡尼常見的豬肉料理。

香烤五花肉卷

滷肉燥是孩提時代就深深刻印在腦海裡的的香味，在那個沒有冰箱的年代，要保存煮好了餐食就只有醬滷和醃漬了。滷肉、滷肉燥是當年家裡餐桌上天天見的到的食物，即是多年沒吃，兒時母親的味道還是回憶的出來。

 滷肉燥
【材料】