野犬的春夢

在排骨料理中，這算是很樸實的煮法，但卻好吃又香味迷人，主要歸功於配方中的香味來源：香草和茴香。特殊的香料香味，將肥美的排骨和白葡萄酒融合得很好而引人入勝。
【材料】
豬排骨：870g
橄欖油：4大匙
紅辣椒：1根
洋蔥：1顆250g
茴香籽：1小匙
迷迭香：1根
鼠尾草：5-6片
百里香：2根
月桂葉：1片
白葡萄酒：250cc 
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.選擇肉多的排骨較為合適。將排骨洗淨濾乾水分備用。

2.洋蔥切碎備用。

3.香草選擇鼠尾草、迷迭香、百里香。沒有新鮮香草，用乾燥的香草也是可以。

4.將香草和辣椒切碎備用。

5.平底鍋熱鍋後，放入橄欖油，將洋蔥碎放入炒到變軟。

6.將排骨也放入平底鍋內。

7.煮上幾分鐘，讓排骨每面都略熟變色。

8.加入香草和辣椒。

9.轉小火，將排骨拌煮約10分鐘。

10.加入鹽、胡椒和灑上茴香籽。放上一片月桂葉。

11.倒入白葡萄酒。

12.煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋小火慢煮。

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13.煮約40-50分鐘，直到有些收汁。

14.排骨清爽軟嫩，多汁微辣，香氣迷人，好吃。