野犬的春夢

巴薩米克醋來料理豬肉本來就好吃迷人，加上蒜香和香草，就是一道快樂驚奇的周末料理了！   
【材料】
豬里肌：600g
小馬鈴薯：5顆
⊙醬汁：
大蒜泥：1大匙
小茴香籽（磨碎）：0.5小匙
辣味匈牙利紅椒粉：0.5小匙
巴薩米克醋：4大匙
橄欖油：5大匙
糖：1大匙
蜂蜜：1大匙
黑胡椒：0.5小匙
鹽：1/4小匙
【作法】
1.將醬汁材料放入小缽，拌勻備用。

2.把里肌肉放入夾練袋，倒入醬汁，放入冰箱冷藏。

3.醃漬了一晚的里肌肉。

4.將里肌肉和大部分的醬汁放入烤盤。

5.留下少許的醬汁，將小馬鈴薯連皮對切，放入夾練袋沾裹上醬汁。

6.烤箱預熱好，先以230℃將里肌肉烤15分鐘。

7.再將烤箱溫度降至180℃，里肌肉翻個面，把沾過醬汁的馬鈴薯擺入，放回烤箱繼續再烤35-40分鐘。

8.烤好出爐後，靜置10分鐘，讓肉汁穩定。切片，內裡豬肉多汁柔嫩。

9.擺盤上桌，淋上一些剩餘的醬汁。烤的酥脆散發肉香的外皮帶著微甜而融合蒜味和巴薩米克醋風味，實在好吃。內裡的豬肉多汁入味，跟外皮形成對比，卻又相合互搭。香甜小馬鈴薯烤的入口即化，襯托肉香，更為加分。