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用氣炸鍋或氣炸烤箱來煎烤鴨胸,不但簡單快速不失敗,卻一樣好吃。 
【材料】
鴨胸:一塊
胡椒、鹽:適量
奶油:15g
紅酒:50cc
乾燥香草:一些

【作法】
1.鴨胸在皮面切出格子刀痕,兩面灑上鹽和胡椒。

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2.平底鍋乾鍋加熱至燙後,轉小火,鴨胸皮面先下,煎2分鐘,翻面,肉面再煎半分鐘。

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3.墊上錫箔紙,皮面向上,放入氣炸鍋或氣炸烤箱,以220℃烤12分鐘,烤好後,放在溫暖處靜置5分鐘,讓肉汁回流穩定。

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4.趁空檔煮醬汁,奶油放入小缽小火煮到起小泡。

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5.放入紅酒和一些烤鴨胸產生的汁液,小火煮到收汁一半,以少許鹽、胡椒 調味,磨入一些乾燥香料,就完成醬汁。

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6.鴨胸斜切薄片。

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7.擺盤,淋上醬汁。鴨皮酥香,鴨肉粉嫩多汁,好吃。氣炸鍋可以讓煎鴨胸變的更簡單,方便。

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