腐皮鮮蝦捲是去港式飲茶必點的一道，雖然每家作工內容略有不同，但作法簡單，也是可以自己在家做的。
【材料】
豬絞肉：150g
肥肉丁：60g
鮮蝦仁：110g
蝦漿：80g
薑泥：1大匙
魚露：1小匙
白胡椒：適量
鹽：適量
酒：1大匙
糖：1小匙
大蔥末：1大匙
豆皮：4張
麵粉：1大匙
【作法】
1.肥肉切成小丁。
2.鮮蝦也切成塊，不要切的太細保持口感。
3.將絞肉、肥肉丁、鮮蝦、蝦漿、大蔥末、魚露、白胡椒、鹽、酒、糖放入容器。
4.順方向拌出黏性。
5.取千張豆皮，對切成適當大小。用傳統豆皮也是可以。
6.取適量的蝦餡放在豆皮中央，兩邊抹上麵粉糊。
7.將豆皮對摺捲起。
8.平底鍋加稍多的油，以小火加熱，將蝦捲放入慢慢煎炸。
9.一面煎好，翻面再煎，兩面都煎好就可以起鍋。蝦捲也可以先蒸過蒸熟再煎。
10.外皮酥脆、內裡鮮美，好吃。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
