野犬的春夢

每年拔完小玉蘿蔔，路邊堆積成山的蘿蔔葉卻是我家的最愛。整株蘿蔔就屬蘿蔔葉營養最豐富，稍加處理就可以儲藏成保存食，好吃又營養。炒成雪裡紅是最經典的。 
【材料】
醃好蘿蔔葉：900g
五香豆乾：6塊，280g
豬絞肉：700g
辣椒：2根
大蒜：2瓣
鹽、胡椒：適量
五香粉：適量
七味粉：適量
醬油：1大匙
紹興酒：1大匙
糖：1大匙
香油：1小匙
【作法】
1.蘿蔔葉洗淨後風乾，以適量鹽（不用太多）和蘿蔔葉混勻，置冰箱約2小時。擠去生出來的水分後，再冰入冰箱隔夜。

2.隔天再擠去水分，就可切成細末。

3.做好的蘿蔔葉可以裝入夾練袋冷凍保存，放上半年以上依舊好吃。

4.炒鍋加熱後放上白麻油，將醃好的蘿蔔葉炒到水分略收，加入一大匙糖，拌炒均勻後離火備用。

5.另一炒鍋加熱上油後爆香蒜末和辣椒。

6.放入絞肉炒到絞肉變色。

7.加入紹興酒、醬油。

8.再加入鹽、胡椒、七味粉、五香粉拌炒均勻，讓肉入味。

9.加入豆乾拌炒。

10.將炒好的蘿蔔葉加入，拌炒均勻就可以起鍋。

11.煮好的米飯鋪上炒好的雪裡紅，就是一碗好吃又營養的菜飯了。