野犬的春夢

簡單的方法就可以做出多汁好吃的香腸。
【材料】
豬梅花肉：400g
洋蔥：80g
鹽、胡椒：適量
七味粉：適量
五香粉：適量
現磨肉荳蔻：半顆
乾燥香草：1小匙
威士忌：2大匙
糖：0.5小匙
【作法】
1.豬梅花肉剁成細肉泥。不想剁就買粗的絞肉，太細就少了口感。

2.肉泥加入鹽、胡椒、七味粉、五香粉、肉荳蔻、香草和兩大匙的威士忌。今天的威士忌是朋友釀的黑糖威士忌梅酒，所以就沒加糖。如果單純加威士忌或高梁、紹興，就可添加少許糖。

3.加入切細的洋蔥，順時鐘將肉泥拌出黏性。

4.取耐熱的保鮮膜將適量的肉餡放上。

5.捲起後，排出空氣兩邊打結。將捲好的肉腸放入冰箱冷藏6小時以上，讓肉脂沈澱，汁液分布平均。

6.將靜置過的肉腸用錫箔紙包起。

7.放入加水淹過的煮鍋，轉小火，以不滾起的火力煮15分鐘，煮好熄火後再靜放5分鐘。其實耐熱保鮮膜可以到160℃，不包錫箔紙直接煮也可以。

8.煮好拆除包裝的肉腸。

9.平底鍋放少許油，將肉腸表面煎出金黃焦色。

10.多汁又香味濃郁，風味可以因不同調味和添加而改變，是簡單又可以多變化的香腸作法。