野犬的春夢

這是晩酌的小菜，利用家中常見的食材，20分鐘變出一道下酒料理，就不怕有客突然來，舉杯卻無菜。
【材料】
雞蛋：3-4個
泡菜：50g
沙丁魚：4片
香油：1小匙
豆瓣醬：1小匙
醬油：0.5小匙
白芝麻：1小匙
白胡椒：適量
七味粉：適量
細蔥：1根
【作法】
1.半熟蛋作法：先煮滾一鍋足以淹過要煮的蛋水量。

2.轉小火後，將蛋用勺子輕輕放入。雞蛋要選放在冰箱冷藏數天的雞蛋，這樣最容易去蛋殼。 

3.維持小火以水面不滾起的火力，煮8分鐘。溏心蛋的前面步驟也是如此，如果要蛋黃流動一點就可以煮7～7分半，但今天蛋黃要稠一點所以煮8分左右。若是一次煮的蛋比較多，時間要多上30秒。

4.煮好後放入冰水或水龍頭下沖水，讓蛋變涼，以免餘熱繼續將蛋燜熟。  

5.準備材料做醬汁。家裡正好有沙丁魚，也可以用鮪魚罐頭的鮪魚來代替。將魚肉弄碎，和泡菜、豆瓣醬、香麻油、醬油、胡椒、七味粉拌勻。

6.將部分調好的醃菜放容器底部。

7.分層放上切開的半熟蛋，再放上醃菜，再放上半熟蛋，灑上芝麻。因為半熟蛋蛋黃還是稠稠流動的，不能像其他涼拌一樣用力混拌，這樣會破型，慘不忍睹。

8.灑上蔥花就可以上桌了。泡菜、豆瓣醬的辣味和半熟蛋的醇甘成了對比，沙丁魚的鮮味在中間牽線，就成就了一道再多喝一杯的下酒菜了。