這是剩飯料理和清冰箱料理。簡單利用常見的剩菜剩飯，就可變出一道不錯的料理。
【材料】
米飯：300g
麵包屑：4大匙30g
雞蛋：2個
帕瑪森起士粉：4大匙45g
雞胸：120g
紅蘿蔔碎：30g
大蔥切碎：20g
鹽和胡椒：適量
七味粉：適量
櫻花蝦：十幾尾
【作法】
1.將雞胸用鹽和胡椒醃過，水煮燙熟剝絲備用。如果有吃剩的雞肉也可以直接利用。
2.剩飯放上雞肉絲、紅蘿蔔碎、大蔥碎。大蔥可以用洋蔥替代。如果怕紅蘿蔔不熟，可以在燙雞肉時，將紅蘿蔔燙個半熟再切碎。
3.拌勻後加上鹽、胡椒、七味粉調味。
4.加入麵包粉、帕瑪森起士粉和蛋。
5.拌勻。
6.平底鍋加熱上油，取適量米飯捏成圓球後壓扁入鍋，上面放上櫻花蝦。
7.兩面都煎出金黃焦色後就可起鍋。
8.外酥內軟，有飯香和起士乳香，好吃。當正餐或點心都很適合。
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