青花筍是日本把芥藍菜與綠花椰雜交後的產生品種，看外表就是「這花椰菜長的瘦瘦長長怪怪的」那種感覺。不過口感和味道比綠花椰細緻好吃許多，營養也一樣豐富 。
【材料】
青花筍：150g
豬肉絲：135g
豆皮：1張
辣椒：2根
薑：3-4片
蒜：2瓣，切片
米酒：1大匙
醬油：1小匙
鹽、胡椒：適量
【作法】
1.豬肉切絲，用醬油和米酒醃一下。
2.青花筍切約4-5cm大段，削除硬皮。梗也可削皮一起煮。
3.煮滾鍋水，放一小匙鹽，將青花筍放入燙約1分鐘，撈起濾乾備用。
4.豆皮切細條。今天用的是日式豆皮，台式豆皮也是可以。
5.炒鍋放少許芝麻油，將豆皮煎香後盛出備用。
6.將肉絲放入，炒至變色後，放入薑、蒜、辣椒爆香。
7.放入青花筍拌炒一下。
8.放入豆皮，加鹽、胡椒調味，炒勻後就可盛起。
9.青花筍清脆甘甜，有蘆筍的風味，跟豬肉很搭，好吃。
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